Содержание статьи
Ингредиенты:
- Анчоусы (консервированные) — 4 штуки (около 20 грамм)
- Чеснок — 1 зубчик (около 5 грамм)
- Сыр пармезан — 30 грамм
- Яйцо (желток) — 1 штука
- Оливковое масло — 100 мл
- Сок лимона — 1 столовая ложка (около 15 мл)
- Горчица (Дижонская) — 1 чайная ложка (около 5 мл)
- Соль, перец по вкусу
КБЖУ на 100 грамм:
- Калории: 300 ккал
- Белки: 5 г
- Жиры: 30 г
- Углеводы: 1 г
Эти значения являются приблизительными и могут изменяться в зависимости от используемых продуктов и их количества.
Рецепт:
- Подготовьте ингредиенты. Измельчите анчоусы в пасту, натрите чеснок на мелкой терке, а сыр пармезан натрите на мелкой терке или измельчите до состояния пудры.
- Смешайте желток с горчицей. В миске взбейте желток с горчицей до однородности.
- Добавьте анчоусы и чеснок. В миску к желтку добавьте измельчённые анчоусы и чеснок, тщательно перемешайте.
- Вливайте масло. Постепенно, тонкой струйкой, вводите оливковое масло, не переставая взбивать соус венчиком или миксером на низкой скорости.
- Добавьте сыр и лимонный сок. Когда соус станет густым, добавьте сыр пармезан и сок лимона. Снова всё хорошо перемешайте.
- Приправьте. По вкусу добавьте соль и перец, ещё раз перемешайте соус.
Рекомендации:
- Консистенция соуса. Если соус получился слишком густым, его можно разбавить небольшим количеством воды или дополнительного лимонного сока.
- Хранение. Храните соус в холодильнике в плотно закрытом контейнере до 3-5 дней.
- Использование. Этот соус отлично подходит не только к классическому салату Цезарь, но и в качестве маринада для мяса или рыбы.
- Альтернативы. Если вы не употребляете сырые яйца, можно использовать пастеризованные желтки или готовый майонез в качестве основы.
