Содержание статьи
Ингредиенты:
- Оливковое масло: 100 мл
- Свежевыжатый сок лимона: 2 ст.л.
- Яичный желток: 1 шт.
- Тертый сыр пармезан: 30 г
- Чеснок: 1 зубчик
- Анчоусы (филе): 2-3 шт.
- Горчица: 1 ч.л.
- Табаско: несколько капель (по вкусу)
- Вустерширский соус: 1 ч.л.
- Соль и молотый черный перец: по вкусу
КБЖУ на 100 грамм:
- Калории: 550 ккал
- Белки: 5 г
- Жиры: 58 г
- Углеводы: 2 г
Рецепт:
- Подготовка ингредиентов:
- Раздавите чеснок до пастообразного состояния.
- Измельчите анчоусы в пасту.
- Пармезан натрите на мелкой терке.
- Смешивание компонентов:
- В глубокой миске смешайте яичный желток, горчицу, чеснок, анчоусы, Вустерширский соус, Табаско, сок лимона. Это ваша основа.
- Медленно вводите оливковое масло, постоянно помешивая венчиком или используя миксер на низкой скорости, чтобы соус эмульгировался.
- Добавьте тертый пармезан, посолите и поперчите по вкусу. Перемешайте до однородной консистенции.
- Доведение до консистенции:
- Если соус получается слишком густым, добавьте немного воды, чтобы добиться желаемой консистенции.
Рекомендации:
- Для соуса используйте свежие ингредиенты, это важно для вкуса и текстуры.
- Будьте аккуратны с солью, так как анчоусы и пармезан уже соленые.
- Если вы не любите анчоусы, их можно опустить, но они придают классический вкус соусу.
- Соус «Цезарь» идеально подходит не только для салата, но и в качестве соуса к морепродуктам или курице.
- Храните соус в холодильнике в герметичной таре не более 3-5 дней.
Этот соус «Цезарь» — отличный способ придать классический вкус вашим салатам. Простой в приготовлении, он прекрасно подойдет даже для начинающих кулинаров.
