Соте из баклажанов на зиму

Ингредиенты

• Баклажаны: 2 кг
• Перец болгарский: 1 кг
• Помидоры: 1 кг
• Лук репчатый: 500 г
• Чеснок: 100 г
• Растительное масло: 200 мл
• Уксус 9%: 100 мл
• Сахар: 2 столовые ложки
• Соль: 2 столовые ложки
• Черный перец (молотый): 1 чайная ложка
• Зелень (укроп, петрушка): по вкусу

КБЖУ на 100 грамм продукта

• Калории: 90 ккал
• Белки: 1.2 г
• Жиры: 7 г
• Углеводы: 6 г

Рецепт

1. Подготовка овощей:
   • Баклажаны и перец нарезать кубиками, помидоры — дольками, лук — полукольцами, чеснок мелко нарезать.
   • Баклажаны посыпать солью и оставить на 30 минут, затем промыть и обсушить, чтобы избавиться от горечи.
2. Обжаривание:
   • В большой сковороде или казане разогрейте растительное масло.
   • Обжарьте лук до золотистого цвета, добавьте чеснок и жарьте еще пару минут.
   • Добавьте баклажаны и перец, обжаривайте на среднем огне до мягкости.
3. Добавление томатов и специй:
   • Добавьте помидоры, сахар, соль и перец.
   • Тушите все вместе на медленном огне около 20 минут.
4. Добавление уксуса и зелени:
   • За 5 минут до готовности добавьте уксус и мелко нарезанную зелень.
5. Консервация:
   • Разложите готовое соте по стерилизованным банкам.
   • Закатайте крышками и оставьте остывать под теплым одеялом.

Рекомендации

• Выбор баклажанов: Используйте свежие и плотные баклажаны без повреждений.
• Стерилизация банок: Тщательно стерилизуйте банки и крышки перед консервацией, чтобы избежать порчи заготовок.
• Тщательное перемешивание: Регулярно перемешивайте соте в процессе тушения, чтобы избежать пригорания.
• Хранение: Храните заготовки в прохладном темном месте. После открытия банки храните в холодильнике и быстро используйте.