Содержание статьи
Ингредиенты:
- Сом (филе) – 500 г
- Яйца – 2 штуки
- Мука пшеничная – 100 г
- Минеральная вода (газированная) – 100 мл
- Соль – 1 чайная ложка
- Черный молотый перец – ½ чайной ложки
- Растительное масло – для жарки (около 200 мл в зависимости от размера сковороды)
КБЖУ на 100 грамм:
- Калории: 215 ккал
- Белки: 14 г
- Жиры: 15 г
- Углеводы: 8 г
Рецепт:
- Подготовка филе:
- Филе сома тщательно промойте и нарежьте на порционные куски примерно по 100 г каждый.
- Посолите и поперчите куски с обеих сторон.
- Приготовление кляра:
- В глубокой миске взбейте яйца с солью.
- Постепенно добавляйте муку, перемешивая, чтобы не образовалось комков.
- Влейте минеральную воду и перемешайте до консистенции жидкой сметаны. Кляр должен получиться однородным и без комков.
- Жарка:
- В глубокой сковороде разогрейте растительное масло.
- Обмакните каждый кусок сома в кляр, полностью покрывая его со всех сторон.
- Аккуратно выкладывайте куски сома в горячее масло и жарьте с каждой стороны до золотистой корочки, около 3-4 минут с каждой стороны.
- Подача:
- Готовую рыбу выложите на бумажные полотенца, чтобы избавиться от лишнего масла.
- Подавайте горячей с ломтиками лимона и свежими травами.
Рекомендации:
- Для более хрустящего кляра используйте холодную минеральную воду.
- Обязательно разогрейте масло до хорошей температуры перед тем, как начать жарить рыбу, чтобы кляр не впитывал масло и стал хрустящим.
- При подаче вы можете добавить к рыбе зеленый салат или легкие овощные гарниры, такие как запеченный картофель или свежий огурец.
- Избегайте пережаривания рыбы, чтобы мясо оставалось сочным.
