Содержание статьи
Ингредиенты:
- Белокочанная капуста — 2 кг
- Шампиньоны или любые другие грибы — 500 г
- Морковь — 2 средних штуки (около 300 г)
- Лук — 1 большая головка (около 200 г)
- Соль — 2 столовые ложки
- Сахар — 1 столовая ложка
- Уксус 9% — 100 мл
- Вода — 1 л
- Лавровый лист — 3-4 шт.
- Перец горошком — 10 шт.
- Растительное масло — 50 мл
КБЖУ на 100 грамм:
- Калории: 35 ккал
- Белки: 1.8 г
- Жиры: 0.5 г
- Углеводы: 6.5 г
Рецепт:
- Подготовка ингредиентов:
- Капусту нашинкуйте тонкой соломкой.
- Грибы почистите и нарежьте пластинками.
- Морковь и лук нарежьте тонкими кольцами или полукольцами.
- Приготовление маринада:
- В большой кастрюле доведите воду до кипения, добавьте соль, сахар, лавровый лист и перец горошком.
- Вскипятите и варите на медленном огне 5 минут.
- Добавьте уксус и снимите с огня.
- Засолка капусты и грибов:
- В большой миске или тазу смешайте капусту, грибы, морковь и лук.
- Залейте горячим маринадом и оставьте на 3-4 часа при комнатной температуре, периодически помешивая.
- Разложение по банкам:
- Стерилизуйте стеклянные банки и крышки.
- Распределите овощи и грибы по банкам, затем залейте оставшимся маринадом.
- Закройте крышки и пастеризуйте банки в кипящей воде (банки 0.5 л — 20 минут, банки 1 л — 25 минут).
Рекомендации:
- Грибы: Лучше использовать свежие грибы, но можно применить и замороженные после размораживания.
- Стерилизация: Тщательно стерилизуйте банки и крышки для предотвращения порчи.
- Хранение: Храните консервацию в прохладном темном месте. После вскрытия банку храните в холодильнике.
- Сервировка: Это соленье отлично подходит как гарнир к мясным блюдам или как часть зимних салатов.
