Соленые из черных груздей

Ингредиенты:

1. Грузди (черные) — 1 кг
2. Соль крупная — 100 г
3. Чеснок — 5-6 зубчиков
4. Укроп (сушеный или свежий) — по вкусу
5. Лавровый лист — 3-4 шт.
6. Перец горошком — 10-15 шт.

КБЖУ на 100 г:

• Калории: примерно 20 ккал
• Белки: 2 г
• Жиры: 0.5 г
• Углеводы: 1 г

(Данные КБЖУ приблизительные.)

Рецепт:

1. Подготовка грибов:
   • Грузди хорошо вымыть, удалить все загрязнения.
   • Крупные грибы нарезать на части, мелкие оставить целыми.
2. Засолка грибов:
   • В эмалированной или стеклянной посуде на дно выложить часть укропа, лавровых листьев и перца горошком.
   • Слоем выложить грибы, посыпать их солью и измельченным чесноком.
   • Слои чередовать до исчерпания ингредиентов.
3. Уплотнение и настаивание:
   • Грузди плотно утрамбовать.
   • Накрыть тканью, поставить гнет (например, чистую банку с водой).
   • Оставить в прохладном месте на 40-60 дней для брожения и настаивания.
4. Консервация:
   • По истечении срока грибы упаковать в стерилизованные банки, закрыть крышками.
5. Хранение:
   • Хранить в прохладном месте.

Рекомендации:

• Тщательно мойте грибы, особенно если они были собраны в лесу.
• Использование крупной соли помогает лучше просолить грибы.
• Убедитесь, что грибы полностью покрыты солью.
• В процессе брожения грибы могут выделять жидкость; это нормально.
• Для более ароматных грибов можно добавить другие пряности по вкусу (например, черный перец, лист хрена).
• Соблюдайте сроки хранения и условия, чтобы избежать порчи грибов.