Содержание статьи
Ингредиенты:
- Грузди (черные) — 1 кг
- Соль крупная — 100 г
- Чеснок — 5-6 зубчиков
- Укроп (сушеный или свежий) — по вкусу
- Лавровый лист — 3-4 шт.
- Перец горошком — 10-15 шт.
КБЖУ на 100 г:
- Калории: примерно 20 ккал
- Белки: 2 г
- Жиры: 0.5 г
- Углеводы: 1 г
(Данные КБЖУ приблизительные.)
Рецепт:
- Подготовка грибов:
- Грузди хорошо вымыть, удалить все загрязнения.
- Крупные грибы нарезать на части, мелкие оставить целыми.
- Засолка грибов:
- В эмалированной или стеклянной посуде на дно выложить часть укропа, лавровых листьев и перца горошком.
- Слоем выложить грибы, посыпать их солью и измельченным чесноком.
- Слои чередовать до исчерпания ингредиентов.
- Уплотнение и настаивание:
- Грузди плотно утрамбовать.
- Накрыть тканью, поставить гнет (например, чистую банку с водой).
- Оставить в прохладном месте на 40-60 дней для брожения и настаивания.
- Консервация:
- По истечении срока грибы упаковать в стерилизованные банки, закрыть крышками.
- Хранение:
- Хранить в прохладном месте.
Рекомендации:
- Тщательно мойте грибы, особенно если они были собраны в лесу.
- Использование крупной соли помогает лучше просолить грибы.
- Убедитесь, что грибы полностью покрыты солью.
- В процессе брожения грибы могут выделять жидкость; это нормально.
- Для более ароматных грибов можно добавить другие пряности по вкусу (например, черный перец, лист хрена).
- Соблюдайте сроки хранения и условия, чтобы избежать порчи грибов.
