Содержание статьи
Ингредиенты:
- Скумбрия (очищенная) — 2 шт. (примерно 600 г)
- Луковая шелуха — 1 большой пакет (около 50 г)
- Черный чай (заварка) — 2 ст.л. (около 10 г)
- Соль — 2 ст.л. (около 30 г)
- Вода — 1,5 л
- Лавровый лист — 3-4 шт.
- Гвоздика — 5-6 бутонов
- Черный перец горошком — 5-6 шт.
КБЖУ на 100 г:
- Энергетическая ценность (ккал): 220-240
- Белки (г): 18-20
- Жиры (г): 16-18
- Углеводы (г): 0-1
Эти значения могут варьироваться в зависимости от размера скумбрии и конкретных продуктов.
Рецепт:
- Подготовка рассола:
- В кастрюлю налейте воду, добавьте луковую шелуху, чайную заварку, соль, лавровый лист, гвоздику и перец горошком. Доведите до кипения и варите на медленном огне 20-25 минут.
- Подготовка скумбрии:
- Скумбрию очистите, удалите внутренности и голову. Тщательно промойте под проточной водой.
- Засолка скумбрии:
- Готовый горячий рассол процедите и охладите до комнатной температуры.
- В глубокой емкости залейте скумбрию рассолом так, чтобы рыба была полностью покрыта. Оставьте на 12-24 часа в холодильнике.
- Подача:
- Выньте скумбрию из рассола, обсушите бумажными полотенцами. Можно нарезать на порционные куски и украсить зеленью.
Рекомендации:
- Выбор скумбрии: Для засолки подойдет свежая или охлажденная скумбрия. Убедитесь, что рыба свежая, обращая внимание на ее запах и внешний вид.
- Луковая шелуха и чай: Эти ингредиенты не только придают рыбе красивый цвет, но и аромат. Можно экспериментировать с количеством для получения желаемого оттенка и вкуса.
- Время засолки: Время может варьироваться в зависимости от предпочтений по солености. Рекомендуется начинать проверять готовность через 12 часов.
- Хранение: Засоленную скумбрию можно хранить в холодильнике до 5 дней.
