Скумбрия сухого посола в домашних условиях

Ингредиенты

1. Скумбрия свежая — 2 штуки (примерно 600-700 г)
2. Соль крупная — 100 г
3. Сахар — 50 г
4. Перец черный горошком — 1 чайная ложка
5. Лавровый лист — 3-4 штуки
6. Укроп (сушеный или свежий) — по вкусу

КБЖУ на 100 г

• Калории: 191 ккал
• Белки: 18 г
• Жиры: 12 г
• Углеводы: 0 г

Примечание: данные КБЖУ являются приблизительными и могут варьироваться в зависимости от размеров рыбы и количества использованной соли.

Рецепт

1. Подготовка рыбы: Скумбрию очистить, удалить внутренности и голову, тщательно промыть. Рыбу можно оставить целой или разрезать на филе.
2. Приготовление смеси для посола: Смешайте соль, сахар, перец горошком, измельченный лавровый лист и укроп.
3. Посол рыбы: Обильно натрите рыбу смесью снаружи и внутри. Уложите рыбу в контейнер слоями, каждый слой пересыпая смесью.
4. Маринование: Плотно закройте контейнер и оставьте в холодильнике на 2-3 дня для маринования.
5. Готовность рыбы: После маринования рыбу промойте под холодной водой, чтобы удалить лишнюю соль. Обсушите бумажным полотенцем.

Рекомендации

• Качество скумбрии: Используйте свежую или быстрозамороженную скумбрию хорошего качества.
• Соль: Лучше использовать крупную соль, так как она медленнее растворяется и равномернее просаливает рыбу.
• Время посола: Время зависит от того, насколько соленую рыбу вы предпочитаете. Обычно достаточно 2-3 дней.
• Хранение: Храните готовую скумбрию в холодильнике не более 5 дней.
• Подача: Подавайте скумбрию сухого посола как самостоятельную закуску или в составе салатов и других блюд.