Содержание статьи
Ингредиенты
- Скумбрия — 2 шт. (примерно по 300 г каждая)
- Жидкий дым — 2 ст.л.
- Соль — 3 ст.л.
- Сахар — 1 ст.л.
- Вода — 1 л
- Лавровый лист — 2 шт.
- Черный перец горошком — 5 шт.
КБЖУ на 100 г
- Калории: 191 ккал
- Белки: 18.5 г
- Жиры: 12.1 г
- Углеводы: 0 г
Значения приблизительные и могут варьироваться в зависимости от конкретных продуктов.
Рецепт
- Подготовка Рыбы: Скумбрию очистите, удалите внутренности и хорошо промойте.
- Приготовление Маринада: В кастрюле смешайте воду, соль, сахар, лавровый лист и перец горошком. Доведите до кипения, охладите до комнатной температуры.
- Маринование с Жидким Дымом: В охлажденный маринад добавьте жидкий дым, затем положите скумбрию и оставьте в маринаде на 12-24 часа в холодильнике.
- Высушивание Рыбы: Выньте рыбу из маринада, промокните бумажным полотенцем и оставьте на воздухе на 1-2 часа, чтобы образовалась пленка.
- Копчение: Выпекайте скумбрию в духовке при 100°C в течение 2-3 часов. Для более яркого вкуса копчения можно прикрыть духовку алюминиевой фольгой.
Рекомендации
- Качество Жидкого Дыма: Используйте качественный жидкий дым для достижения наилучшего вкуса.
- Маринование: Не сокращайте время маринования, так как это важный этап для пропитывания рыбы вкусом.
- Температура и Время Копчения: Соблюдайте низкую температуру и достаточное время копчения для получения мягкой и ароматной рыбы.
- Подача: Копченая скумбрия подходит как для закуски, так и для основного блюда с гарниром.
- Хранение: Храните копченую скумбрию в холодильнике не более 3-4 дней.
