Содержание статьи
Ингредиенты:
- Скумбрия свежемороженая — 2 шт. (примерно 700 г каждая)
- Соль крупная — 3 ст. л.
- Сахар — 1 ст. л.
- Черный перец горошком — 1 ч. л.
- Гвоздика — 5 шт.
- Лавровый лист — 3 шт.
- Вода — 1 л
КБЖУ на 100 грамм:
- Калорийность: 218 ккал
- Белки: 18 г
- Жиры: 16 г
- Углеводы: 0 г
Рецепт:
- Подготовка рыбы:
- Разморозьте скумбрию, тщательно очистите от внутренностей и хорошо промойте под холодной водой.
- Удалите голову и хвост, разделите тушки на филе или оставьте целыми, в зависимости от предпочтений.
- Приготовление рассола:
- В кастрюле смешайте воду, соль, сахар, перец горошком, гвоздику и лавровый лист.
- Доведите смесь до кипения, затем снимите с огня и полностью остудите.
- Засолка скумбрии:
- Уложите скумбрию в глубокую емкость или пластиковый контейнер.
- Залейте охлажденным рассолом так, чтобы рыба была полностью покрыта.
- Накройте емкость крышкой или пищевой пленкой и поместите в холодильник на 36-48 часов.
- Подготовка к употреблению:
- После засолки достаньте скумбрию из рассола, легко оботрите бумажным полотенцем.
- Для более мягкого вкуса можно обсушить рыбу в холодильнике, оставив на открытом воздухе на несколько часов.
Рекомендации:
- Выбор скумбрии: Используйте свежемороженую скумбрию хорошего качества, желательно среднего размера.
- Стерильность: Убедитесь, что все инструменты и поверхности, которые вы используете, чисты, чтобы избежать загрязнения.
- Время засолки: Не засаливайте скумбрию слишком долго, чтобы избежать излишней солености и сохранить текстуру рыбы.
- Хранение: Засоленную скумбрию можно хранить в холодильнике до 5 дней. Если вы планируете длительное хранение, рыбу можно заморозить.
