Содержание статьи
Ингредиенты:
- Натуральный яблочный сок без консервантов — 5 литров
- Сахар — 100 г (можно увеличить до 200 г для более сладкого сидра)
- Сухие винные дрожжи — 5 г
КБЖУ на 100 грамм:
- Калории: 40 ккал
- Белки: 0,1 г
- Жиры: 0,1 г
- Углеводы: 10 г (зависит от содержания сахара в исходном соке и добавленном сахаре)
Рецепт:
- Подготовка сока: Убедитесь, что яблочный сок свежий и не содержит консервантов, так как они могут нарушить процесс брожения.
- Добавление сахара и дрожжей: Разведите сахар в небольшом количестве теплой воды и добавьте в сок. Растворите дрожжи согласно инструкции на упаковке и также добавьте в сок.
- Брожение: Перелейте сок в стерилизованную бутылку или бочку для брожения. Установите гидрозатвор, чтобы избежать попадания воздуха, но при этом позволить углекислому газу выходить. Оставьте в темном месте при температуре 18-24°C на 1-2 недели.
- Контроль брожения: Брожение считается завершенным, когда пузырьки в гидрозатворе перестанут выделяться или это будет происходить очень редко.
- Разлив: После завершения брожения аккуратно разлейте сидр по бутылкам, стараясь не затронуть осадок на дне. Закупорьте бутылки и оставьте на дополнительное созревание и насыщение вкуса на 1-3 месяца.
Рекомендации:
- Гигиена: Все оборудование должно быть тщательно стерилизовано для предотвращения попадания бактерий, которые могут испортить напиток.
- Выбор сока: Лучше всего использовать свежевыжатый яблочный сок или сок высокого качества без добавок и консервантов.
- Контроль температуры: Поддержание стабильной температуры важно для равномерного брожения.
- Терпение: Сидру нужно время для брожения и созревания, не торопитесь с разливом напитка.
