Содержание статьи
Ингредиенты
- Дикая утка: 1 штука (около 1.5 кг)
- Вода: 3 литра
- Картофель: 500 грамм (около 4-5 средних картофелин)
- Морковь: 150 грамм (1-2 средние моркови)
- Лук репчатый: 100 грамм (1 большая луковица)
- Чеснок: 3-4 зубчика
- Лавровый лист: 2-3 штуки
- Соль: по вкусу (примерно 2 чайные ложки)
- Черный перец горошком: 5-6 штук
- Свежая зелень (укроп, петрушка): для подачи
КБЖУ на 100 грамм продукта
- Калории: 90 ккал
- Белки: 11 г
- Жиры: 4 г
- Углеводы: 3 г
Рецепт
- Подготовка утки:
- Тщательно вымойте утку, удалите лишний жир и внутренности. Утку нарежьте на порционные куски.
- Приготовление бульона:
- Залейте куски утки в кастрюле 3 литрами холодной воды. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите на медленном огне 1-1.5 часа. Регулярно снимайте пену.
- Подготовка овощей:
- Картофель очистите и нарежьте кубиками.
- Морковь очистите и нарежьте кружочками или тонкой соломкой.
- Лук нарежьте полукольцами.
- Чеснок измельчите.
- Добавление овощей и специй:
- После того как утка будет почти готова, добавьте в бульон картофель, морковь, лук, чеснок, лавровый лист и перец горошком.
- Варите все вместе еще около 20-30 минут, пока овощи не станут мягкими.
- Подача:
- Попробуйте на соль и при необходимости добавьте ее по вкусу.
- Подавайте горячим, посыпав свежей зеленью.
Рекомендации
- Выбор утки: Лучше использовать молодую дикую утку, так как она будет нежнее.
- Удаление пены: Важно регулярно снимать пену в начале варки, чтобы бульон получился прозрачным и красивым.
- Время варки утки: Время варки может зависеть от возраста и размера утки. Молодую утку варить немного меньше времени.
- Подача: Шулюм можно подать с хлебом или свежими овощами для полноценного обеда.
