Шоколадный мусс с желатином

Ингредиенты

• Темный шоколад (не менее 70% какао) — 200 г
• Сливки 33% жирности — 300 мл
• Молоко — 50 мл
• Сахар — 3 столовые ложки (45 г)
• Желатин — 10 г
• Вода — 50 мл для желатина
• Ванильный экстракт — 1 чайная ложка (5 мл)

КБЖУ на 100 грамм

• Калории: 340 ккал
• Белки: 3.7 г
• Жиры: 25 г
• Углеводы: 25 г

Рецепт

1. Подготовка желатина: Желатин залейте 50 мл холодной воды и оставьте на 5-10 минут для набухания.
2. Растопите шоколад: Нарежьте шоколад на мелкие кусочки и растопите его на водяной бане или в микроволновой печи, периодически помешивая.
3. Подготовка сливочной смеси: В сотейнике смешайте молоко, сахар и ванильный экстракт. Нагрейте до теплого состояния, не доводя до кипения. Добавьте набухший желатин и перемешивайте до полного его растворения.
4. Соединение ингредиентов: Влейте сливочно-молочную смесь в растопленный шоколад, тщательно перемешайте до однородности.
5. Взбивание сливок: Отдельно взбейте сливки до образования мягких пиков.
6. Смешивание сливок с шоколадной смесью: Аккуратно введите взбитые сливки в шоколадную смесь, перемешивая сверху вниз лопаткой.
7. Разлейте мусс по формам: Разлейте мусс по порционным формам или бокалам и оставьте в холодильнике на 4-6 часов для застывания.

Рекомендации

• Используйте качественный темный шоколад с высоким содержанием какао для лучшего вкуса.
• Для взбивания сливок убедитесь, что они хорошо охлаждены.
• Перемешивайте сливки с шоколадной массой очень аккуратно, чтобы смесь оставалась воздушной.
• Шоколадный мусс можно украсить свежими ягодами, мятой или тертым шоколадом перед подачей.
• Храните мусс в холодильнике и подавайте холодным.