Содержание статьи
Ингредиенты:
- Говядина на кости — 500 г
- Вода — 2.5 л
- Квашеная капуста — 300 г
- Картофель — 300 г (около 3 средних картофелин)
- Морковь — 1 шт. (средняя)
- Лук репчатый — 1 шт. (средний)
- Томатная паста — 2 ст. л.
- Соль — по вкусу
- Перец черный молотый — по вкусу
- Лавровый лист — 2 шт.
- Растительное масло — для жарки
КБЖУ на 100 грамм:
- Калорийность: 52 ккал
- Белки: 4 г
- Жиры: 3 г
- Углеводы: 4 г
Рецепт:
Подготовка бульона:
- Варка бульона:
- Промойте мясо под холодной водой и положите в большую кастрюлю.
- Залейте мясо холодной водой и поставьте на сильный огонь.
- Доведите до кипения, снимите пену, уменьшите огонь до среднего и варите около 1.5-2 часов до готовности мяса.
- Добавьте лавровый лист и немного соли за 30 минут до окончания варки.
Приготовление щей:
- Подготовка овощей:
- Картофель очистите и нарежьте кубиками.
- Морковь и лук очистите и мелко нарежьте.
- Обжарьте морковь и лук на растительном масле до мягкости, добавьте томатную пасту и тушите еще 2-3 минуты.
- Сборка щей:
- Выньте мясо из бульона, отделите от костей и нарежьте на небольшие кусочки.
- В бульон добавьте картофель, варите около 10 минут.
- Добавьте квашеную капусту, жареные морковь и лук.
- Варите все вместе еще около 20 минут.
- За 5 минут до готовности добавьте мясо обратно в кастрюлю.
Рекомендации:
- Квашеная капуста: Если капуста слишком кислая, промойте её перед добавлением в суп.
- Бульон: Для более насыщенного вкуса используйте говядину с костью.
- Специи: Аромат щей можно улучшить, добавив немного чеснока или свежих трав перед подачей.
- Подача: Подавайте щи горячими, украшенными зеленью и со сметаной для большей сытности и вкуса.
