Содержание статьи
Ингредиенты:
- Центральная часть вырезки говядины (шатобриан) – около 500 гр.
- Соль – по вкусу.
- Молотый черный перец – по вкусу.
- Растительное масло – 2 столовые ложки.
- Сливочное масло – 50 гр.
- Чеснок – 2 зубчика.
- Веточки тимьяна – 2 шт.
- Веточки розмарина – 2 шт.
КБЖУ на 100 гр:
- Калории: ~250 ккал.
- Белки: ~26 гр.
- Жиры: ~15 гр.
- Углеводы: ~0 гр.
(Примечание: данные КБЖУ являются приблизительными и могут варьироваться в зависимости от размера стейка и количества используемых ингредиентов.)
Рецепт:
- Подготовка стейка:
- Достаньте стейк из холодильника за 30-60 минут до приготовления, чтобы он нагрелся до комнатной температуры.
- Обсушите стейк бумажным полотенцем.
- Посолите и поперчите со всех сторон.
- Приготовление:
- Разогрейте сковороду на сильном огне, добавьте растительное масло.
- Обжарьте стейк с каждой стороны по 2-3 минуты до образования коричневой корочки.
- Уменьшите огонь до среднего, добавьте сливочное масло, измельченный чеснок, тимьян и розмарин.
- Поливая стейк расплавленным маслом, жарьте его до желаемой степени прожарки (для средней прожарки общее время приготовления около 8-10 минут).
- Регулярно переворачивайте стейк.
- Отдых стейка:
- После приготовления дайте стейку отдохнуть 5-10 минут перед подачей. Это поможет соку равномерно распределиться по мясу.
- Подача:
- Подавайте стейк на теплой тарелке, при желании добавьте свежие травы или соус на ваш выбор.
Рекомендации:
- Выбор мяса: Шатобриан — это центральная часть вырезки, и она должна быть высокого качества. Ищите мраморное мясо для сочного и вкусного стейка.
- Температура мяса: Важно дать мясу нагреться до комнатной температуры перед приготовлением, чтобы оно прожарилось равномерно.
- Приготовление: Не пережаривайте стейк, чтобы сохранить его сочность.
- Отдых мяса: Давайте стейку отдыхать после жарки. Это позволит соку равномерно распределиться, делая стейк более нежным и сочным.
- Сервировка: Шатобриан отлично сочетается с картофельным гарниром, овощами гриль или свежими салатами.
