Содержание статьи
Ингредиенты
- Говядина (мякоть, например, вырезка): 1 кг
- Лук репчатый: 3-4 средних луковицы (около 300 грамм)
- Красное сухое вино: 200 мл
- Растительное масло: 2 столовые ложки
- Уксус 9%: 1 столовая ложка
- Соль: по вкусу (около 2 чайных ложек)
- Черный перец молотый: по вкусу (около 1 чайной ложки)
- Зелень (петрушка, укроп): для украшения (по желанию)
КБЖУ на 100 грамм продукта
- Калории: 200 ккал
- Белки: 26 г
- Жиры: 10 г
- Углеводы: 1 г
Рецепт
- Подготовка мяса:
- Говядину тщательно промыть под проточной водой и нарезать кусками примерно 3×3 см.
- Приготовление маринада:
- Лук очистить и нарезать кольцами.
- В глубокой миске смешать вино, растительное масло, уксус, соль и перец.
- Добавить куски говядины и луковые кольца в маринад.
- Перемешать и оставить мариноваться в холодильнике на 3-4 часа, лучше на ночь.
- Приготовление шашлыка:
- Мясо из маринада нанизать на шампуры, чередуя с луковыми кольцами.
- Разогреть мангал или гриль до высокой температуры.
- Гриллить шашлык, периодически поворачивая, до готовности примерно 10-15 минут (в зависимости от предпочтений по степени прожарки).
- Подача:
- Готовый шашлык уложить на блюдо, посыпать свежей зеленью.
Рекомендации
- Выбор мяса: Для шашлыка подходит мягкая часть говядины, такая как вырезка, так как она быстрее готовится и остается сочной.
- Маринование: Не увеличивайте долю уксуса в маринаде, чтобы избежать жесткости мяса. Кислота в вине смягчит мясо без излишней кислинки.
- Гриль/Мангал: Убедитесь, что угли хорошо разгорелись и образовался белый пепел, это идеальное состояние для гриллинга.
- Время гриллинга: Время приготовления зависит от размера кусков мяса и интенсивности жара. Следите, чтобы мясо не пережарилось.
- Подача: Шашлык подают горячим, с овощами или свежими салатами.
