Шашлык из говядины

Ингредиенты

• Говядина (мякоть, например, вырезка): 1 кг
• Лук репчатый: 3-4 средних луковицы (около 300 грамм)
• Красное сухое вино: 200 мл
• Растительное масло: 2 столовые ложки
• Уксус 9%: 1 столовая ложка
• Соль: по вкусу (около 2 чайных ложек)
• Черный перец молотый: по вкусу (около 1 чайной ложки)
• Зелень (петрушка, укроп): для украшения (по желанию)

КБЖУ на 100 грамм продукта

• Калории: 200 ккал
• Белки: 26 г
• Жиры: 10 г
• Углеводы: 1 г

Рецепт

1. Подготовка мяса:
   • Говядину тщательно промыть под проточной водой и нарезать кусками примерно 3×3 см.
2. Приготовление маринада:
   • Лук очистить и нарезать кольцами.
   • В глубокой миске смешать вино, растительное масло, уксус, соль и перец.
   • Добавить куски говядины и луковые кольца в маринад.
   • Перемешать и оставить мариноваться в холодильнике на 3-4 часа, лучше на ночь.
3. Приготовление шашлыка:
   • Мясо из маринада нанизать на шампуры, чередуя с луковыми кольцами.
   • Разогреть мангал или гриль до высокой температуры.
   • Гриллить шашлык, периодически поворачивая, до готовности примерно 10-15 минут (в зависимости от предпочтений по степени прожарки).
4. Подача:
   • Готовый шашлык уложить на блюдо, посыпать свежей зеленью.

Рекомендации

• Выбор мяса: Для шашлыка подходит мягкая часть говядины, такая как вырезка, так как она быстрее готовится и остается сочной.
• Маринование: Не увеличивайте долю уксуса в маринаде, чтобы избежать жесткости мяса. Кислота в вине смягчит мясо без излишней кислинки.
• Гриль/Мангал: Убедитесь, что угли хорошо разгорелись и образовался белый пепел, это идеальное состояние для гриллинга.
• Время гриллинга: Время приготовления зависит от размера кусков мяса и интенсивности жара. Следите, чтобы мясо не пережарилось.
• Подача: Шашлык подают горячим, с овощами или свежими салатами.