Самогон из яблочного жмыха

Ингредиенты:

• Яблочный жмых – 10 кг
• Вода – 30 литров
• Сахар – 3 кг (опционально, для увеличения крепости)
• Пекарские дрожжи – 100 г

КБЖУ на 100 грамм:

Информация о калорийности и содержании БЖУ может варьироваться в зависимости от конечной крепости и сахарности самогона, но обычно она не указывается для спиртных напитков из-за высокого содержания алкоголя.

Рецепт:

1. Подготовка смеси:
   • Поместите яблочный жмых в большую емкость, удобную для брожения.
   • Растворите сахар в теплой воде и залейте этим раствором жмых.
   • Добавьте дрожжи, предварительно активировав их в теплой воде с небольшим количеством сахара.
2. Брожение:
   • Накройте емкость смесью крышкой с гидрозатвором или просто чистой тканью, чтобы защитить от пыли и насекомых, но обеспечить доступ кислорода.
   • Оставьте бродить при комнатной температуре на 2-3 недели. Процесс брожения завершится, когда прекратится выделение пузырьков газа.
3. Дистилляция:
   • После завершения брожения отфильтруйте жидкость от твердых частиц.
   • Перегоните сусло в дистилляторе. Первые 10% отбора («первач») отделите и не используйте для употребления, так как они содержат вредные примеси.
   • Соберите основной продукт до того момента, пока крепость на выходе не упадет ниже 40%.
4. Разбавление и очистка:
   • Разбавьте самогон до желаемой крепости, используя дистиллированную или хорошо отстоянную воду.
   • Для очистки можно использовать активированный уголь или другие доступные методы.
5. Выдержка:
   • Для улучшения вкусовых качеств самогон рекомендуется выдерживать в стеклянной таре минимум 2-3 месяца.

Рекомендации:

• Безопасность: Соблюдайте меры безопасности при работе с дистилляционным оборудованием.
• Качество ингредиентов: Используйте только свежий, чистый яблочный жмых без плесени и гнили.
• Температура брожения: Идеальная температура для брожения — 18-24°C.
• Контроль брожения: Регулярно проверяйте состояние браги на наличие признаков заражения плесенью или неприятного запаха.
• Дистилляция: Будьте внимательны при дистилляции, чтобы не допустить перегон нежелательных фракций.