Содержание статьи
Ингредиенты:
- Сало — 1 кг (лучше выбирать свежее, не замороженное)
- Вода — 1 л
- Соль — 150 г
- Чеснок — 5 зубчиков
- Лавровый лист — 5 шт.
- Черный перец горошком — 10 шт.
- Кориандр — 1 чайная ложка
КБЖУ на 100 г:
- Калории: 797 ккал
- Белки: 2.9 г
- Жиры: 87 г
- Углеводы: 0.2 г
Рецепт:
- Подготовка сала:
- Сало нарежьте на куски примерно 3×3 см. Убедитесь, что сало чистое, без мясных прослоек.
- Приготовление рассола:
- В кастрюле вскипятите воду с солью, лавровым листом, перцем горошком и кориандром. Варите на медленном огне 5 минут, затем охладите до комнатной температуры.
- Засолка сала:
- В стерилизованные банки на дно положите нарезанный чеснок.
- Распределите сало по банкам, уплотняя, чтобы не было воздушных карманов.
- Залейте сало охлажденным рассолом так, чтобы он полностью покрыл сало.
- Закройте банки крышками.
- Стерилизация:
- Поместите банки в кастрюлю с водой так, чтобы вода доходила до плечиков банок.
- Подогревайте воду до 80°C и поддерживайте эту температуру 30 минут для пастеризации.
- Хранение:
- После остывания банки уберите в прохладное место для хранения.
Рекомендации:
- Чистота: Убедитесь, что сало и банки абсолютно чистые перед засолкой. Это предотвратит порчу продукта.
- Стерилизация банок: Не пренебрегайте стерилизацией банок, это важно для безопасности и долгосрочного хранения.
- Температура рассола: Очень важно использовать охлажденный рассол, чтобы избежать порчи сала.
- Проверка герметичности: После остывания проверьте, все ли банки герметично закрыты. Если крышка щелкает, содержимое нужно использовать в ближайшее время.
