Содержание статьи
Ингредиенты:
- Стручковая фасоль: 300 грамм
- Свежие помидоры: 200 грамм (лучше выбрать мясистые сорта, например, «Бычье сердце»)
- Лук красный: 1 средняя луковица (около 100 грамм)
- Оливковое масло extra virgin: 3 столовые ложки
- Лимонный сок: 2 столовые ложки
- Соль и свежемолотый черный перец по вкусу
- Свежая зелень (укроп или петрушка): для украшения
КБЖУ на 100 грамм продукта:
- Калории: 90 ккал
- Белки: 2 г
- Жиры: 5 г
- Углеводы: 8 г
Рецепт:
- Подготовка ингредиентов:
- Фасоль помыть, обрезать концы и разрезать на кусочки примерно 3-4 см в длину.
- Помидоры нарезать на дольки или кубики, в зависимости от их размера.
- Лук красный мелко нарезать.
- Зелень мелко нарубить.
- Приготовление фасоли:
- В кастрюле доведите воду до кипения, подсолите. Бланшируйте фасоль 3-4 минуты до мягкости, но чтобы она оставалась слегка хрустящей.
- Выньте фасоль шумовкой и опустите в ледяную воду на несколько минут, чтобы остановить процесс приготовления и сохранить яркий цвет. Затем откиньте на дуршлаг.
- Смешивание ингредиентов:
- В большой миске смешайте охлажденную фасоль, помидоры, нарезанный лук.
- Добавьте оливковое масло, лимонный сок, соль и перец по вкусу. Аккуратно перемешайте.
- Подача:
- Выложите салат на блюдо, украсьте свежей зеленью перед подачей.
Рекомендации:
- Выбор фасоли: Лучше использовать молодую стручковую фасоль, так как она быстрее готовится и имеет более нежный вкус.
- Бланширование фасоли: Не переваривайте фасоль, чтобы она не потеряла хрусткость. Время бланширования может варьироваться в зависимости от размера и свежести фасоли.
- Охлаждение фасоли: Использование ледяной воды после варки помогает сохранить яркий зеленый цвет и хруст фасоли.
- Сезонные ингредиенты: Используйте сезонные помидоры для лучшего вкуса и аромата. Вне сезона можно использовать черри или другие мелкие томаты.
- Сервировка: Этот салат лучше всего подавать свежим, непосредственно после приготовления.
