Салат из зеленых помидоров на зиму

Ингредиенты:

1. Зеленые помидоры — 2 кг
2. Морковь — 300 г
3. Лук репчатый — 300 г
4. Чеснок — 5 зубчиков
5. Перец болгарский — 2 штуки
6. Растительное масло — 100 мл
7. Уксус 9% — 100 мл
8. Сахар — 100 г
9. Соль — 2 столовые ложки
10. Черный перец горошком — 5-6 штук
11. Лавровый лист — 3-4 штуки

КБЖУ на 100 г:

• Калории: приблизительно 40 ккал
• Белки: 1 г
• Жиры: 2 г
• Углеводы: 5 г

Рецепт:

1. Подготовка овощей:
   • Помидоры нарежьте крупными дольками.
   • Морковь натрите на крупной терке.
   • Лук и болгарский перец нарежьте полукольцами.
   • Чеснок измельчите.
2. Готовка:
   • В большой кастрюле смешайте морковь, лук, болгарский перец и чеснок. Добавьте растительное масло, уксус, сахар, соль, перец горошком и лавровый лист.
   • Доведите смесь до кипения и варите на медленном огне 10 минут.
   • Добавьте помидоры и варите еще 5 минут.
3. Разливка по банкам:
   • Стерилизуйте стеклянные банки и крышки.
   • Горячий салат разлейте по подготовленным банкам.
   • Закатайте крышки и оставьте банки остывать под теплым одеялом до полного остывания.

Рекомендации:

• Проверяйте зеленые помидоры на наличие повреждений, так как они могут испортить всю заготовку.
• Используйте качественный уксус и растительное масло, так как они влияют на вкус и срок хранения салата.
• Для лучшей стерилизации банок их можно выдержать в духовке при температуре 100°C в течение 10-15 минут.
• Храните заготовку в прохладном темном месте.
• Дайте салату настояться как минимум 1-2 месяца перед употреблением для лучшего раскрытия вкуса.