Содержание статьи
Ингредиенты:
- Баклажаны: 2 средних (около 500 г)
- Морковь: 2 средних (около 200 г)
- Сладкий красный перец: 1 штука (около 200 г)
- Чеснок: 2 зубчика
- Оливковое масло: 3 столовые ложки (45 мл)
- Уксус (яблочный или винный): 2 столовые ложки (30 мл)
- Петрушка: небольшой пучок (около 30 г)
- Соль и черный перец по вкусу
КБЖУ на 100 г:
- Калории: 90 ккал
- Белки: 1.4 г
- Жиры: 6.2 г
- Углеводы: 8.3 г
Рецепт:
- Подготовка ингредиентов:
- Баклажаны нарежьте кубиками, посолите и оставьте на 30 минут, чтобы ушла горечь. Затем промойте и обсушите.
- Морковь очистите и нарежьте тонкими полосками или натрите на крупной терке.
- Перец очистите от семян и нарежьте тонкими полосками.
- Чеснок мелко нарежьте или пропустите через пресс.
- Петрушку мелко нарубите.
- Обжаривание баклажан:
- В сковороде разогрейте оливковое масло и обжарьте баклажаны до золотистого цвета. Выложите их на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир.
- Сборка салата:
- В салатнике смешайте обжаренные баклажаны, сырую морковь, перец, чеснок и петрушку.
- Добавьте уксус, оливковое масло, соль и перец. Тщательно перемешайте.
- Подача:
- Дайте салату настояться в холодильнике хотя бы 30 минут перед подачей. Это позволит ингредиентам пропитаться ароматами друг друга.
Рекомендации:
- Выбор баклажанов: Используйте плотные, тяжелые баклажаны без видимых повреждений.
- Удаление горечи: Не пропускайте этап вымачивания баклажанов в соли, это помогает убрать горечь и лишнюю влагу.
- Уксус: Регулируйте количество уксуса в зависимости от вашего вкуса. Можно заменить его лимонным соком для более свежего вкуса.
- Хранение: Храните салат в холодильнике не более двух дней.
