Салат "Донской" на зиму без стерилизации

Ингредиенты:

• Помидоры: 1 кг
• Перец сладкий: 500 г
• Лук репчатый: 300 г
• Морковь: 300 г
• Чеснок: 5 зубчиков
• Растительное масло: 100 мл
• Уксус 9%: 50 мл
• Сахар: 50 г
• Соль: 2 столовые ложки
• Черный перец (горошком): 1 чайная ложка
• Вода: 500 мл

КБЖУ на 100 г:

• Калории: 80 ккал
• Белки: 1.2 г
• Жиры: 4.9 г
• Углеводы: 8.6 г

Рецепт:

1. Подготовка ингредиентов:
   • Помидоры, перец и лук нарежьте крупными кубиками.
   • Морковь натрите на крупной терке.
   • Чеснок измельчите или пропустите через пресс.
2. Приготовление маринада:
   • В большой кастрюле смешайте воду, растительное масло, уксус, сахар, соль и черный перец.
   • Доведите до кипения, уменьшите огонь и варите 5 минут.
3. Добавление овощей:
   • В кипящий маринад добавьте морковь и варите 5 минут.
   • Затем добавьте лук, перец и помидоры.
   • Варите все вместе еще 10 минут.
4. Консервация:
   • Горячий салат аккуратно разложите по предварительно подготовленным и простерилизованным банкам.
   • Залейте оставшимся маринадом так, чтобы он полностью покрыл овощи.
   • Закройте крышки и плотно закрутите.
5. Хранение:
   • Оставьте банки остывать в перевернутом виде, затем перенесите для хранения в прохладное место.

Рекомендации:

• Качество овощей: Используйте только свежие и качественные овощи для лучшего вкуса и длительного хранения.
• Точность приготовления: Следите за временем варки овощей, чтобы они не переварились и сохранили текстуру.
• Безопасность: Несмотря на отсутствие стерилизации, важно использовать чистые и простерилизованные банки для избежания порчи продукта.
• Проверка герметичности: Убедитесь, что крышки плотно закрыты, чтобы обеспечить долгосрочное хранение без порчи.