Содержание статьи
Ингредиенты
- Тонкое сало со шкуркой — 1 кг
- Чеснок — 5 зубчиков
- Соль — 2 столовые ложки
- Черный молотый перец — 1 чайная ложка
- Кориандр — 1 чайная ложка
- Паприка — 1 столовая ложка
- Лавровый лист — 5 штук
КБЖУ на 100 грамм
- Калории: 763 ккал
- Белки: 2.9 г
- Жиры: 83.8 г
- Углеводы: 0.7 г
Рецепт
- Подготовка сала: Тщательно вымойте сало и обсушите бумажным полотенцем. Если есть излишки волос на шкурке, сожгите их над пламенем или удалите бритвой.
- Приготовление маринада: Измельчите чеснок. В миске смешайте соль, перец, кориандр, паприку и измельченный чеснок.
- Натирание сала маринадом: Тщательно натрите смесью сало со всех сторон, уделяя особое внимание шкурке.
- Скручивание рулета: Сверните сало шкуркой наружу в плотный рулет. Обвяжите кулинарной нитью или использовать специальные сетки для мяса, чтобы рулет держал форму.
- Запекание: Положите рулет на противень, на который предварительно можно положить фольгу. Раскладите лавровые листы вокруг рулета. Запекайте в духовке при 180°C примерно 2-3 часа до золотистой корочки.
- Остывание: После выпекания дайте рулету остыть при комнатной температуре, затем уберите в холодильник на несколько часов или на ночь, чтобы он полностью застыл.
Рекомендации
- Для более насыщенного вкуса рулет можно предварительно вымачивать в соленой воде с добавлением специй на несколько часов или даже сутки.
- Убедитесь, что рулет плотно свернут, чтобы в процессе запекания жир оставался внутри и делал мясо мягким.
- Рулет можно подавать как в горячем, так и в холодном виде, нарезав на тонкие ломтики.
- Храните рулет в холодильнике, завернув в фольгу или пищевую пленку, чтобы избежать высыхания.
