Содержание статьи
Ингредиенты:
- Рис для ризотто (например, арборио) — 200 г
- Оливковое масло — 2 ст. л.
- Белое сухое вино — 100 мл
- Лук репчатый — 1 шт. (около 100 г)
- Чеснок — 2 зубчика
- Бульон овощной — 600 мл
- Морковь — 1 шт. (около 100 г)
- Цукини — 1 шт. (около 200 г)
- Перец болгарский — 1 шт. (около 200 г)
- Горошек зеленый (свежий или замороженный) — 100 г
- Соль, перец — по вкусу
- Пармезан (тертый) — 50 г
- Сливочное масло — 2 ст. л.
- Зелень для украшения
КБЖУ на 100 г:
- Калории: ~130 ккал
- Белки: ~3 г
- Жиры: ~4 г
- Углеводы: ~20 г
Эти значения приблизительные и могут варьироваться в зависимости от конкретных продуктов.
Рецепт:
- Подготовка ингредиентов:
- Овощи нарежьте мелкими кубиками.
- Лук и чеснок измельчите.
- Бульон подогрейте до теплого состояния.
- Приготовление ризотто:
- На среднем огне разогрейте оливковое масло в широкой сковороде или сотейнике.
- Обжарьте лук и чеснок до прозрачности.
- Добавьте рис и обжарьте, помешивая, до легкой прозрачности зерен.
- Влейте вино и ждите, пока оно полностью не выпарится.
- Постепенно, ложкой добавляйте теплый бульон, не переставая помешивать, пока рис не впитает жидкость.
- Добавьте подготовленные овощи, кроме горошка, и продолжайте готовить, регулярно добавляя бульон.
- За 5 минут до готовности добавьте горошек.
- Когда ризотто будет готово, снимите с огня, добавьте сливочное масло и тертый пармезан, перемешайте до получения кремообразной консистенции.
- Подача:
- Подавайте ризотто горячим, украсив свежей зеленью.
Рекомендации:
- Выбор риса: Для ризотто лучше всего подходит рис сорта арборио, карнароли или вьялоне нано, поскольку они хорошо впитывают жидкость и остаются «аль денте».
- Бульон: Используйте качественный овощной бульон для насыщенности блюда.
