Ризотто с мидиями

Ингредиенты:

1. Рис для ризотто (например, арборио) — 200 г
2. Мидии (свежие или замороженные) — 300 г
3. Лук — 1 шт.
4. Чеснок — 2 зубчика
5. Белое сухое вино — 100 мл
6. Куриный или овощной бульон — около 600 мл
7. Оливковое масло — 2 ст. л.
8. Сливочное масло — 30 г
9. Пармезан (тертый) — 50 г
10. Соль, перец — по вкусу
11. Петрушка (для украшения) — по желанию

КБЖУ на 100 грамм:

• Калории: ~170 ккал
• Белки: ~7 г
• Жиры: ~5 г
• Углеводы: ~23 г

Рецепт:

1. Подготовка ингредиентов: Нарежьте лук мелко, измельчите чеснок. Если мидии замороженные, разморозьте их.
2. Жарка лука и чеснока: На среднем огне в кастрюле разогрейте оливковое масло, добавьте лук и чеснок. Обжаривайте до мягкости лука.
3. Добавление риса: Добавьте рис и жарьте все вместе, постоянно помешивая, до прозрачности риса.
4. Добавление вина: Влейте вино и готовьте, пока оно не испарится.
5. Тушение ризотто: Постепенно добавляйте бульон, небольшими порциями, ждите пока рис впитает жидкость перед добавлением следующей порции. Приблизительное время готовки — 18-20 минут.
6. Готовка мидий: В отдельной сковороде на среднем огне обжарьте мидии до готовности (около 3-5 минут).
7. Соединение ингредиентов: Добавьте мидии к ризотто, перемешайте.
8. Добавление масла и пармезана: Добавьте сливочное масло и тертый пармезан, тщательно перемешайте до получения кремовой текстуры.
9. Подача: Украсьте ризотто петрушкой перед подачей.

Рекомендации:

• Для более насыщенного вкуса выбирайте качественное белое сухое вино.
• Важно постоянно помешивать ризотто во время готовки, чтобы рис равномерно впитал жидкость и приготовился до нужной консистенции.
• При необходимости, в конце готовки, ризотто можно подсолить и поперчить по вкусу.
• Вы можете добавить в ризотто другие морепродукты по желанию, например, креветки или кальмары.
• Ризотто должно быть умеренно влажным и кремообразным на выходе, не переварите рис.