Содержание статьи
Ингредиенты:
- Рис для ризотто (например, арборио): 200 г
- Кальмары (очищенные): 300 г
- Белое сухое вино: 100 мл
- Лук репчатый: 1 средняя головка
- Чеснок: 2 зубчика
- Куриный или овощной бульон: 500 мл
- Пармезан (тертый): 50 г
- Оливковое масло: 2 ст. ложки
- Соль, перец по вкусу
- Свежая петрушка для украшения
КБЖУ на 100 гр:
- Калории: 155 ккал
- Белки: 9 г
- Жиры: 4 г
- Углеводы: 21 г
Рецепт:
- Подготовка ингредиентов: мелко нарежьте лук и чеснок. Кальмары нарежьте кольцами или полосками.
- Жарка лука и чеснока: на сковороде разогрейте оливковое масло и обжарьте лук до прозрачности, затем добавьте чеснок и жарьте еще около минуты.
- Добавление риса: добавьте рис и обжарьте его до прозрачности вместе с луком и чесноком.
- Добавление вина и бульона: влейте вино и дайте ему выпариться. Затем постепенно добавляйте горячий бульон, непрерывно помешивая, пока рис не станет мягким, но останется слегка упругим.
- Добавление кальмаров: за 5 минут до готовности ризотто добавьте кальмары.
- Добавление пармезана: снимите ризотто с огня, добавьте тертый пармезан, перемешайте.
- Подача: украсьте ризотто свежей петрушкой перед подачей.
Рекомендации:
- Выбор риса: для ризотто лучше использовать специальные сорта риса, такие как арборио или карнароли, они лучше впитывают жидкость и становятся кремовыми.
- Консистенция: ризотто должно быть кремовым, а не слишком сухим или жидким.
- Бульон: используйте горячий бульон, чтобы процесс приготовления не замедлялся.
- Кальмары: добавляйте кальмары ближе к концу приготовления, чтобы они остались нежными и сочными.
