Содержание статьи
Ингредиенты:
- Скумбрия (очищенная от костей и кожи) – 500 г
- Лук-шалот – 2 штуки (примерно 100 г)
- Чеснок – 2 зубчика
- Белое сухое вино – 50 мл
- Сливочное масло – 100 г
- Лавровый лист – 1 штука
- Тимьян (сушеный) – 1 чайная ложка
- Соль – по вкусу
- Черный молотый перец – по вкусу
- Оливковое масло – для подачи
КБЖУ на 100 грамм:
- Калории: 290 ккал
- Белки: 18 г
- Жиры: 23 г
- Углеводы: 1 г
Рецепт:
- Подготовка ингредиентов:
- Лук-шалот и чеснок мелко нарезать.
- Скумбрию нарезать на средние куски.
- Тушение скумбрии:
- В сотейнике растопите сливочное масло, добавьте шалот, чеснок, лавровый лист и тимьян. Обжаривайте на медленном огне до мягкости лука.
- Добавьте куски скумбрии, влейте белое вино, накройте крышкой и тушите на небольшом огне 15-20 минут.
- Измельчение скумбрии:
- Удалите лавровый лист. Скумбрию вместе с луком и маслом переложите в миску и разомните вилкой до состояния грубой пасты. Приправьте солью и перцем по вкусу.
- Охлаждение и подача:
- Переложите рийет в чистую банку или контейнер, плотно закройте и поставьте в холодильник минимум на 3 часа, чтобы масло застыло и ароматы соединились.
- Перед подачей слегка нагрейте рийет, чтобы он стал мягче, и подавайте с легким оливковым маслом и тостами.
Рекомендации:
- Вместо шалота можно использовать обычный репчатый лук.
- Для более насыщенного вкуса можно добавить в рийет немного лимонной цедры или каперсов.
- Рийет идеально подходит для подачи на брускеттах или как начинка для профитролей.
- Храните рийет в холодильнике не более 5 дней. Убедитесь, что он хорошо закрыт, чтобы избежать попадания воздуха и сохранить свежесть.
