Содержание статьи
Ингредиенты:
- Вода: 2 л
- Говядина на кости: 500 г
- Перловка: 100 г
- Картофель: 300 г (около 3 средних картофелин)
- Морковь: 1 шт. (около 100 г)
- Лук репчатый: 1 шт. (около 100 г)
- Соленые огурцы: 200 г
- Растительное масло: 2 столовые ложки
- Лавровый лист: 1-2 шт.
- Соль по вкусу
- Перец черный молотый по вкусу
- Сметана и зелень для подачи
КБЖУ на 100 грамм продукта:
- Калории: 55 ккал
- Белки: 3 г
- Жиры: 2 г
- Углеводы: 6 г
Рецепт:
- Приготовление бульона:
- Залейте мясо холодной водой и доведите до кипения. Снимите пену, добавьте соль, лавровый лист и варите на медленном огне около 1,5-2 часов.
- Достаньте мясо, отделите от костей и нарежьте мелкими кусочками.
- Подготовка ингредиентов:
- Перловку тщательно промойте и замочите в воде на несколько часов, лучше на ночь.
- Картофель и морковь очистите и нарежьте кубиками. Лук мелко нарубите.
- Соленые огурцы нарежьте небольшими кубиками.
- Жарка овощей:
- В сковороде разогрейте растительное масло, обжарьте лук до золотистости, добавьте морковь и тушите до мягкости.
- Сборка супа:
- В бульон добавьте подготовленную перловку и варите около 30 минут.
- Затем добавьте картофель, варите до полуготовности, после чего добавьте жареные овощи и огурцы.
- Варите еще около 15-20 минут до готовности всех ингредиентов. Приправьте солью и перцем по вкусу.
- Подача:
- Подавайте рассольник горячим, добавив в тарелку по вкусу сметану и посыпав зеленью.
Рекомендации:
- Перловка: Не забывайте замачивать перловку, так как это сокращает время приготовления и делает зерна более мягкими.
- Мясо: Можно использовать любые части говядины или даже курицу для бульона.
- Огурцы: Выбирайте огурцы с хорошим соленым вкусом, но без излишней горечи.
