Содержание статьи
Ингредиенты:
- Аквафаба (вода от консервированных нута или фасоли): 150 мл
- Сахарная пудра: 100 грамм
- Ванильный экстракт: 1 чайная ложка
- Желатин (или агар-агар для веганской версии): 10 грамм
- Вода для желатина: 50 мл
- Темный шоколад (для глазури): 100 грамм
- Кокосовое масло (для глазури): 1 столовая ложка
КБЖУ на 100 грамм продукта:
- Калории: 275 ккал
- Белки: 2 г
- Жиры: 10 г
- Углеводы: 45 г
Рецепт:
- Приготовление суфле:
- Желатин замочите в 50 мл воды на 10 минут. Если используете агар-агар, следуйте инструкции на упаковке.
- Аквафабу взбейте миксером до образования пышной пены, постепенно добавляя сахарную пудру и ванильный экстракт.
- Растворите желатин на водяной бане или в микроволновке и аккуратно введите в взбитую аквафабу, продолжая взбивать еще несколько минут.
- Формирование десерта:
- Смесь вылейте в форму, предварительно застеленную пленкой или силиконовую форму.
- Оставьте в холодильнике на несколько часов для застывания, лучше на ночь.
- Приготовление глазури:
- Темный шоколад растопите на водяной бане с кокосовым маслом.
- Готовое суфле извлеките из формы и нарежьте на порционные кусочки.
- Каждый кусочек обмакните в шоколадную глазурь и выложите на решетку для застывания.
Рекомендации:
- Аквафаба: Лучше всего подходит вода от консервированного нута, так как она дает наиболее стабильную пену.
- Желатин и агар-агар: Убедитесь, что желатин полностью растворен перед добавлением в суфле. Для веганов используйте агар-агар по инструкции.
- Шоколадная глазурь: Для более тонкой глазури можно добавить немного растительного масла или сливок.
- Хранение: Храните птичье молоко в холодильнике в герметичной таре до 5 дней.
- Подача: Этот десерт прекрасно подходит к чаю или кофе и является отличным выбором для веганского меню.
