Содержание статьи
Ингредиенты:
- Говяжий стейк (например, Рибай или Стриплойн) — 250 г
- Соль морская крупного помола — по вкусу
- Черный перец молотый — по вкусу
- Растительное масло — 1 ст. л.
- Сливочное масло — 20 г
- Чеснок — 2 зубчика (неочищенные, слегка раздавленные)
- Веточки свежего тимьяна или розмарина — несколько
КБЖУ на 100 грамм:
- Калорийность: 271 ккал
- Белки: 26 г
- Жиры: 18 г
- Углеводы: 0 г
Рецепт:
Подготовка стейка:
- Достаньте стейк из холодильника минимум за 40 минут до приготовления, чтобы он нагрелся до комнатной температуры.
- Подготовьте стейк: Обсушите стейк бумажным полотенцем. Натрите солью и перцем с обеих сторон.
Жарка:
- Разогрейте сковороду: На сильном огне разогрейте сковороду, добавьте растительное масло.
- Обжаривайте стейк: Положите стейк на сковороду. Жарьте по 3-4 минуты с каждой стороны для степени прожарки medium rare, или дольше для более сильной прожарки.
- Добавьте ароматы: За минуту до окончания жарки добавьте в сковороду сливочное масло, чеснок и тимьян (или розмарин). Поливайте стейк ароматизированным маслом во время жарки.
Отдых стейка:
- Дайте стейку «отдохнуть»: После жарки переложите стейк на тарелку и оставьте на 5-10 минут под фольгой. Это позволит сокам равномерно распределиться по мясу.
Рекомендации:
- Выбор мяса: Для стейка лучше выбирать высококачественные части говядины с хорошим мраморным рисунком.
- Температура жарки: Сильный огонь необходим для формирования красивой корочки. Убедитесь, что сковорода достаточно горячая перед тем как выложить стейк.
- Инструменты: Используйте пинцет или щипцы для переворачивания стейка, чтобы не повредить корочку.
- Подача: Стейк отлично сочетается с картофелем фри или запеченным в духовке, а также со свежими салатами.
