Плов самаркандский

Ингредиенты:

• Длиннозерный рис — 500 г
• Баранина (или говядина) — 500 г
• Морковь — 400 г
• Лук репчатый — 300 г
• Растительное масло — 100 мл
• Зира — 1 ч.л.
• Барбарис — 1 ст.л.
• Чеснок — 2 головки
• Соль, черный перец — по вкусу
• Вода — около 1 л

КБЖУ на 100 гр:

• Калорийность: ~220 ккал
• Белки: 8 г
• Жиры: 10 г
• Углеводы: 25 г

Показатели КБЖУ являются приблизительными и могут варьироваться в зависимости от конкретных ингредиентов.

Рецепт:

1. Подготовка ингредиентов:
   • Рис тщательно промойте до прозрачности воды и замочите в теплой воде на 30 минут.
   • Мясо нарежьте на куски среднего размера.
   • Морковь нарежьте соломкой, лук — полукольцами.
   • Чеснок очистите, но не разрезайте.
2. Приготовление зирвака (основы плова):
   • В казане разогрейте растительное масло, обжарьте мясо до золотистой корочки.
   • Добавьте лук, жарьте до прозрачности, затем добавьте морковь, зиру, барбарис, соль и перец. Тушите на медленном огне 10-15 минут.
   • Добавьте воду так, чтобы она покрыла ингредиенты на 1-2 см, и тушите до полуготовности мяса.
3. Добавление риса:
   • Рис аккуратно выложите сверху на зирвак, не перемешивая. Добавьте воды так, чтобы уровень воды был выше риса на 1-2 см.
   • В середину воткните головки чеснока.
   • Накройте казан крышкой и томите на медленном огне до готовности риса, около 20 минут.
4. Подача:
   • Перед подачей аккуратно перемешайте плов, чтобы мясо и овощи равномерно распределились по рису.
   • Украсьте свежей зеленью по желанию.

Рекомендации:

• Выбор риса: Для плова лучше всего подходит длиннозерный рис сорта басмати или девзира.
• Растительное масло: Используйте рафинированное масло с высокой точкой дымления.
• Мясо: Традиционно для плова используют баранину, но можно заменить её говядиной или куриной грудкой.
• Чеснок: Добавление целой головки чеснока придаст плову насыщенный аромат.
• Вода: Важно контролировать количество воды, чтобы рис не стал слишком мягким или сухим.

Следуя этому рецепту, вы сможете приготовить великолепный Самаркандский плов, который порадует вас и ваших близких своим вкусом и ароматом.