Содержание статьи
Ингредиенты:
Для теста:
- Пшеничная мука — 500 г
- Сливочное масло или маргарин — 200 г
- Яйцо — 1 шт.
- Вода — 100 мл
- Соль — 1 ч. л.
Для начинки:
- Фарш мясной (говядина или свинина) — 300 г
- Лук репчатый — 1 шт. (около 100 г)
- Чеснок — 2 зубчика
- Оливки без косточек — 50 г
- Изюм — 30 г
- Яйцо (сваренное вкрутую) — 1 шт.
- Кумин (зира) молотый — 1 ч. л.
- Соль и черный перец — по вкусу
Для жарки:
- Растительное масло — по необходимости
КБЖУ на 100 грамм:
- Калорийность: 324 ккал
- Белки: 11 г
- Жиры: 22 г
- Углеводы: 24 г
Рецепт:
Приготовление теста:
- Смешивание ингредиентов теста: В миске смешайте муку с солью. Добавьте мягкое сливочное масло или маргарин и разотрите до состояния крошки. Вбейте яйцо и добавьте воду, замесите мягкое, эластичное тесто. Заверните тесто в пленку и дайте ему отдохнуть в холодильнике минимум на 30 минут.
Приготовление начинки:
- Обжаривание фарша: На сковороде обжарьте мелко нарезанный лук до золотистости, добавьте измельченный чеснок и фарш. Жарьте до готовности мяса.
- Добавление специй и ингредиентов: После того как фарш готов, добавьте кумин, соль, перец, мелко нарезанные оливки и изюм. Перемешайте и прогрейте всю смесь на сковороде еще пару минут. Оставьте остыть. Нарежьте вареное яйцо на мелкие кусочки и добавьте в начинку.
Формирование и жарка эмпанадас:
- Формирование пирожков: Раскатайте тесто тонко, вырежьте круги (можно использовать форму или обычную тарелку). На середину каждого круга положите начинку, добавьте кусочек яйца.
- Закрытие пирожков: Сложите тесто пополам, защипите края, формируя красивую кайму. Можно использовать вилку для придания красивой формы краям.
- Жарка: Разогрейте масло в сковороде и обжарьте эмпанадас с обеих сторон до золотистой корочки или запеките в духовке при 200°C примерно 20 минут до готовности.
Рекомендации:
- Тесто: Чтобы тесто было более пышным, можно добавить 1/2 ч. л. разрыхлителя.
- Начинка: Экспериментируйте с начинкой, добавляя различные ингредиенты по вкусу, например, картофель или каперсы.
- Сервировка: Эмпанадас подаются горячими, их можно подавать с соусом, например, с томатным или чили.
- Хранение: Готовые эмпанадас можно хранить в холодильнике и разогревать перед подачей.
