Содержание статьи
Ингредиенты:
- Для теста:
- Пшеничная мука: 200 г
- Сливочное масло: 100 г (холодное)
- Вода: 3-4 столовые ложки (холодная)
- Соль: щепотка
- Для начинки:
- Спелые помидоры: 500 г
- Твердый сыр (например, моцарелла или чеддер): 150 г
- Базилик свежий: несколько листиков
- Соль и черный перец по вкусу
- Оливковое масло: 1 столовая ложка
КБЖУ на 100 гр блюда:
- Калорийность: ~220 ккал
- Белки: ~6 г
- Жиры: ~15 г
- Углеводы: ~16 г
Рецепт:
- Приготовление теста:
- В миске смешайте муку и соль. Добавьте холодное сливочное масло, порезанное на маленькие кубики.
- Руками или при помощи блендера растереть масло с мукой до состояния крошки.
- Постепенно добавляйте холодную воду, замешивая тесто до однородности. Не перемешивайте слишком долго.
- Сформируйте из теста шар, оберните его пленкой и оставьте в холодильнике на 30 минут.
- Подготовка начинки:
- Помидоры нарежьте кружочками, посолите и оставьте на 10 минут, чтобы избавиться от лишней влаги.
- Сыр нарежьте тонкими пластинами или натрите на крупной терке.
- Сборка и выпечка пирога:
- Разогрейте духовку до 180°C.
- Тесто раскатайте в круг и выложите в форму для пирога, сформируйте бортики.
- На тесто выложите слой сыра, затем уложите помидоры, посыпьте свежим базиликом.
- Сбрызните оливковым маслом и посыпьте черным перцем.
- Запекайте в духовке около 25-30 минут до золотистой корочки.
Рекомендации:
- Выбор помидоров: Используйте плотные, мясистые сорта помидоров, такие как «Бычье сердце», чтобы избежать излишней влаги.
- Отдых теста: Не пренебрегайте временем отдыха теста в холодильнике, это поможет легче раскатать его и сделает консистенцию более песочной.
- Влажность начинки: Чтобы избежать лишней влаги в пироге, дайте нарезанным помидорам немного постоять, чтобы стекла лишняя вода.
- Подача: Подавайте пирог теплым. Он отлично сочетается с легкими винами и свежими салатами.
