Содержание статьи
Ингредиенты:
- Для теста:
- Мука пшеничная – 250 г
- Сливочное масло – 150 г
- Сахар – 100 г
- Желток – 1 штука
- Ванильный сахар – 10 г
- Для безе:
- Белки – 3 штуки
- Сахар – 150 г
- Щепотка соли
КБЖУ на 100 грамм продукта:
- Калории: 395 ккал
- Белки: 4.5 г
- Жиры: 21.3 г
- Углеводы: 47.6 г
Рецепт:
- Приготовление теста:
- Сливочное масло комнатной температуры нарежьте кубиками и смешайте с мукой до образования крошки.
- Добавьте сахар, ванильный сахар и желток. Замесите тесто до однородности. Если тесто получается слишком липким, добавьте немного муки.
- Тесто уберите в холодильник на 30 минут.
- Формирование основы пирога:
- Тесто равномерно распределите по дну и стенкам формы для выпечки, сформировав небольшой бортик.
- Проколите дно вилкой и выпекайте в предварительно разогретой до 180°C духовке около 15 минут до золотистой корочки.
- Приготовление безе:
- Белки взбейте с щепоткой соли до мягких пиков.
- Постепенно добавляя сахар, продолжайте взбивать до густых и блестящих пиков.
- Сборка пирога:
- На предварительно выпеченное тесто равномерно выложите безе.
- Верните пирог в духовку и выпекайте еще 10-15 минут до золотистого цвета безе.
Рекомендации:
- Для песочного теста важно не переусердствовать с замешиванием, чтобы оно оставалось рассыпчатым.
- Перед тем как выложить безе, убедитесь, что основа пирога полностью остыла.
- Безе станет особенно воздушным, если в процессе взбивания белков в помещении будет прохладно.
- Пирог лучше всего подавать после полного остывания, когда он стабилизируется и будет легче резать.
- Попробуйте добавить в безе немного лимонной цедры или ванили для аромата.
