Перловка с квашеной капустой

Ингредиенты

• Перловка: 200 грамм (примерно 1 стакан)
• Квашеная капуста: 300 грамм
• Лук репчатый: 100 грамм (1 средний лук)
• Морковь: 100 грамм (1 средняя морковь)
• Растительное масло: 3 столовые ложки
• Соль: по вкусу
• Черный молотый перец: по вкусу
• Лавровый лист: 2 штуки
• Вода: 600 мл

КБЖУ на 100 грамм продукта

Калорийность и питательная ценность могут варьироваться в зависимости от конкретных ингредиентов, но примерный расчет для данного блюда на 100 грамм:

• Калории: 100 ккал
• Белки: 1.5 г
• Жиры: 4.5 г
• Углеводы: 12 г

Рецепт

1. Подготовка перловки:
   • Перловку тщательно промыть в холодной воде, чтобы избавиться от лишнего крахмала и примесей.
   • Замочить перловку в холодной воде на несколько часов, желательно на ночь, чтобы ускорить процесс приготовления.
2. Подготовка овощей:
   • Лук и морковь очистить. Лук нарезать мелкими кубиками, морковь натереть на крупной терке или также мелко нарезать.
3. Обжаривание овощей:
   • В глубокой сковороде или кастрюле разогреть растительное масло.
   • Добавить лук и морковь, обжаривать на среднем огне до мягкости и золотистого цвета, около 5-7 минут.
4. Добавление капусты и перловки:
   • К карамелизированным овощам добавить квашеную капусту, хорошо перемешать и тушить все вместе еще около 5 минут.
   • Добавить замоченную и промытую перловку, все тщательно перемешать.
5. Варка:
   • Залить содержимое сковороды водой так, чтобы она покрывала все ингредиенты примерно на 2 см.
   • Добавить лавровый лист, соль и перец по вкусу.
   • Довести до кипения, затем уменьшить огонь и тушить под закрытой крышкой на медленном огне до готовности перловки, примерно 40-50 минут.
6. Подача:
   • Готовое блюдо можно подавать горячим, украсив зеленью или добавив сметану по желанию.

Рекомендации

• Замачивание перловки важно не только для сокращения времени приготовления, но и для лучшего раскрытия вкуса крупы.
• Квашеная капуста добавляет кислинку, поэтому следите за количеством соли, так как капуста уже соленая.
• Тушение на медленном огне позволяет перловке равномерно провариться и впитать ароматы остальных ингредиентов.