Содержание статьи
Ингредиенты:
- Говяжья печень — 500 г
- Лук репчатый — 2 шт. (средние, около 200 г)
- Морковь — 1 шт. (средняя, около 100 г)
- Сливочное масло — 100 г (50 г для жарки и 50 г для добавления в паштет)
- Соль, перец — по вкусу
- Лавровый лист — 1-2 шт.
- Вода — для варки печени
КБЖУ на 100 грамм:
- Калорийность: ~250 ккал
- Белки: 15 г
- Жиры: 20 г
- Углеводы: 5 г
Рецепт:
- Подготовка ингредиентов:
- Говяжью печень промыть, очистить от пленок и крупных жил. Нарезать на мелкие кусочки.
- Лук и морковь очистить. Лук нарезать кубиками, морковь натереть на крупной терке или также нарезать мелко.
- Варка печени:
- В кастрюлю налить воду, довести до кипения. Добавить лавровый лист, немного соли, затем кусочки печени. Варить на медленном огне до готовности, около 20-30 минут. Готовую печень вынуть из бульона и дать остыть.
- Пассеровка овощей:
- На сковороде растопить 50 г сливочного масла, добавить лук и морковь. Обжаривать на медленном огне до мягкости овощей, не допуская их подгорания.
- Приготовление паштета:
- В блендер выложить остывшую печень, обжаренные овощи, оставшееся сливочное масло (50 г), соль и перец по вкусу. Все тщательно измельчить до однородной массы. При необходимости можно добавить немного бульона, в котором варилась печень, для регулировки консистенции паштета.
Рекомендации:
- Чистка печени: Важно тщательно очистить печень от пленок и жил, так как они могут сделать паштет жестким.
- Консистенция паштета: Для более нежного паштета используйте блендер или погружной миксер. Консистенцию паштета можно регулировать добавлением бульона, в котором варилась печень.
- Хранение: Готовый паштет переложить в чистую сухую банку, сверху можно залить тонким слоем растопленного сливочного масла для лучшей консервации. Хранить в холодильнике до 5 дней.
- Подача: Паштет из говяжьей печени отлично подходит как для бутербродов, так и в качестве закуски к крекерам или свежему хлебу.
