Содержание статьи
Ингредиенты:
- Печень (говяжья или свиная) – 500 г
- Картофель – 500 г
- Лук репчатый – 1-2 шт. (около 150 г)
- Морковь – 1 шт. (около 100 г)
- Растительное масло – 3 ст.л. (около 45 мл)
- Соль – по вкусу
- Черный молотый перец – по вкусу
- Лавровый лист – 1-2 шт.
- Вода или бульон – 100 мл
КБЖУ на 100 грамм:
- Калории: ~150 ккал
- Белки: ~15 г
- Жиры: ~8 г
- Углеводы: ~10 г
(Примечание: КБЖУ может варьироваться в зависимости от конкретных ингредиентов и их пропорций.)
Рецепт:
- Подготовка печени:
- Промойте печень под холодной водой, удалите пленки и жилки. Нарежьте печень на небольшие кусочки.
- Если есть желание, можно замариновать печень в молоке или воде с уксусом на 30-60 минут, чтобы смягчить вкус.
- Подготовка овощей:
- Очистите картофель и нарежьте его кубиками или брусочками.
- Очистите лук и морковь. Лук нарежьте полукольцами или кубиками, морковь – на кружочки или терку.
- Жарка овощей:
- На сковороде разогрейте растительное масло. Обжарьте картофель до золотистой корочки, периодически помешивая. Выложите его на тарелку.
- В той же сковороде обжарьте лук с морковью до мягкости.
- Жарка печени:
- В сковороду добавьте печень, жарьте на среднем огне до готовности (около 5-7 минут), не пересушивая.
- Смешивание компонентов:
- Верните картофель на сковороду к печени, добавьте лук с морковью. Посолите, поперчите, добавьте лавровый лист.
- Влейте немного воды или бульона, тушите под крышкой на медленном огне еще 5-10 минут.
- Подача:
- Подавайте горячим, украсив зеленью по желанию.
Рекомендации:
- Выбор печени: Говяжья печень более нежная, но свиная также подойдет. Важно тщательно удалить пленки и жилки.
- Предварительное замачивание печени в молоке или воде с уксусом сделает ее более мягкой и уберет горечь.
- Не пережаривайте печень: Длительная жарка делает печень жесткой. Достаточно 5-7 минут.
- Картофель лучше обжаривать отдельно, чтобы он получился румяным и хрустящим.
- Регулировка влажности: Если хотите более сухое блюдо, уменьшите количество добавляемой жидкости. Для соуса добавьте больше воды или бульона.
- Подавайте с зеленью для свежести вкуса.
