Содержание статьи
Ингредиенты
- Виноградные листья — 200 г (около 30 штук)
- Рис — 100 г
- Фасоль (белая или красная) — 100 г, предварительно замоченная и сваренная
- Лук репчатый — 1 шт. (средний размер)
- Чеснок — 3 зубчика
- Кинза (свежая) — 50 г
- Мята сушеная — 1 ч.л.
- Базилик (свежий или сушеный) — 1 ст.л.
- Соль, перец — по вкусу
- Оливковое масло — 3 ст.л.
КБЖУ на 100 гр
- Калорийность: 120 ккал
- Белки: 3.2 г
- Жиры: 4.5 г
- Углеводы: 16 г
Рецепт
Подготовка ингредиентов
- Подготовка листьев: Виноградные листья промойте и обдайте кипятком, чтобы они стали мягкими.
- Рис: Промойте рис под холодной водой до прозрачности воды.
- Приготовление фасоли: Фасоль замочите на ночь, затем сварите до готовности.
Приготовление начинки
- Жарка лука и чеснока: На сковороде с оливковым маслом обжарьте мелко нарезанный лук до прозрачности, добавьте измельченный чеснок и жарьте еще 1-2 минуты.
- Смешивание компонентов: В большой миске смешайте сваренный рис, фасоль, обжаренный лук с чесноком, мелко нарезанную кинзу, мяту, базилик, соль и перец.
Фаршировка и запекание
- Фаршировка листьев: На каждый лист кладите 1 ст.л. начинки, аккуратно заверните, формируя конвертики.
- Выкладывание в форму: Уложите долму в форму для запекания, каждый слой полейте оливковым маслом.
- Запекание: Запекайте в духовке, предварительно разогретой до 180°C, около 40-50 минут.
Рекомендации
- Выбор листьев: Используйте свежие или консервированные виноградные листья. Если используете свежие, убедитесь, что они не слишком жесткие.
- Вкус: Для насыщенности вкуса можете добавить немного лимонного сока или гранатового сиропа в начинку.
- Сервировка: Подавайте пасуц долму горячей или холодной, полив лимонным соком или оливковым маслом при подаче.
- Хранение: Блюдо можно хранить в холодильнике до 3 дней.
