Овощное рагу из баранины

Ингредиенты:

1. Баранина (мякоть без кости) — 500 г
2. Картофель — 400 г (около 3-4 средних картофелин)
3. Морковь — 150 г (около 2 средних моркови)
4. Лук — 100 г (1 большая луковица)
5. Болгарский перец — 200 г (2 штуки)
6. Помидоры — 300 г (около 2-3 средних помидора)
7. Чеснок — 2 зубчика
8. Зелень (укроп, петрушка) — 50 г
9. Растительное масло — 3 ст. ложки
10. Соль, перец — по вкусу
11. Лавровый лист — 2 штуки
12. Вода — 300 мл

КБЖУ на 100 г:

• Калории: 120 ккаl
• Белки: 10 г
• Жиры: 6 г
• Углеводы: 8 г

Рецепт:

1. Подготовка ингредиентов:
   • Баранину нарезать кубиками размером примерно 2×2 см.
   • Картофель, морковь и болгарский перец нарезать кубиками.
   • Лук нашинковать, чеснок измельчить.
   • Помидоры бланшировать, снять кожицу и нарезать кубиками.
2. Обжаривание баранины:
   • В глубокой сковороде или казане разогреть растительное масло, обжарить баранину до золотистой корочки.
3. Добавление овощей:
   • К мясу добавить лук и морковь, жарить несколько минут.
   • Затем добавить болгарский перец и картофель, перемешать и тушить еще 5 минут.
4. Тушение:
   • Добавить помидоры, воду, лавровый лист, соль и перец.
   • Тушить под закрытой крышкой на медленном огне около 40-50 минут, пока мясо и овощи не станут мягкими.
5. Финальные штрихи:
   • За 5 минут до готовности добавить измельченный чеснок и нарубленную зелень.

Рекомендации:

• Выбор мяса: Для рагу подойдет мякоть баранины без жил и костей, так как она станет мягкой и нежной при тушении.
• Томление: Не спешите увеличивать огонь, рагу должно тушиться медленно, чтобы все ингредиенты пропитались ароматами и стали мягкими.
• Подача: Рагу из баранины идеально подается с простым гарниром, например, с рисом или свежим хлебом для подмакивания соуса.
• Хранение: Готовое рагу можно хранить в холодильнике до 3 дней, оно также хорошо замораживается.