Содержание статьи
Ингредиенты:
- Говяжье мясо (филе или вырезка) — 500 г
- Яйца — 2 шт.
- Мука пшеничная — 100 г
- Молоко — 100 мл
- Соль — по вкусу
- Молотый черный перец — по вкусу
- Растительное масло — для жарки
КБЖУ на 100 грамм:
- Калории: 227 ккал
- Белки: 18 г
- Жиры: 15 г
- Углеводы: 6 г
Рецепт:
- Подготовка мяса:
- Нарежьте говядину на порции толщиной около 1 см.
- Отбейте каждый кусок мяса молотком для мяса между слоями пищевой пленки, чтобы не разрушить волокна мяса и избежать брызг.
- Приготовление кляра:
- В глубокой миске взбейте яйца с молоком.
- Постепенно добавляйте муку, соль и перец, продолжая взбивать до получения однородной массы без комков.
- Жарка отбивных:
- Обмакните каждый кусок мяса в кляр, обеспечив равномерное покрытие.
- Разогрейте сковороду с растительным маслом.
- Обжаривайте отбивные на среднем огне с каждой стороны до золотистой корочки, около 3-4 минут с каждой стороны.
- Подача:
- Подавайте отбивные горячими, украсив зеленью и подав рядом с вашим любимым гарниром, например, картофельным пюре или свежим салатом.
Рекомендации:
- Выбор мяса: Для отбивных лучше использовать мягкие части говядины, такие как вырезка или филе, так как они быстрее готовятся и получаются более нежными.
- Толщина отбивных: Старайтесь делать отбивные одинаковой толщины, чтобы они равномерно прожаривались.
- Кляр: Для более воздушного кляра можно добавить немного разрыхлителя или соды.
- Жарка: Не перегружайте сковороду; жарьте мясо партиями, чтобы обеспечить равномерное прожаривание и избежать «варки» мяса.
