Содержание статьи
Ингредиенты:
- Острый перец (например, чили) – 500 г
- Чеснок – 200 г
- Соль – 2 столовые ложки
- Уксус 9% – 100 мл
- Вода – 500 мл
- Сахар – 2 столовые ложки
КБЖУ на 100 грамм продукта:
- Калории: 40 ккал
- Белки: 1.9 г
- Жиры: 0.2 г
- Углеводы: 7.3 г
Рецепт:
- Подготовка перцев: Тщательно промойте перцы, удалите хвостики и семена, если не хотите слишком острый вкус. Перцы можно нарезать кольцами или оставить целыми.
- Подготовка чеснока: Очистите чеснок и нарежьте его тонкими пластинами.
- Приготовление маринада: В кастрюле смешайте воду, уксус, соль и сахар. Доведите до кипения, чтобы соль и сахар полностью растворились.
- Бланширование перцев: Поместите перцы в кипящий маринад и варите 2-3 минуты. Затем добавьте чеснок и варите еще 1 минуту.
- Консервация: Аккуратно выложите горячие перцы и чеснок в стерилизованные банки. Залейте оставшимся горячим маринадом.
- Закупоривание: Закатайте банки крышками. Переверните банки вверх дном и укутайте пледом до полного остывания.
- Хранение: Храните в прохладном темном месте.
Рекомендации:
- При работе с острым перцем используйте перчатки, чтобы избежать раздражения кожи.
- Стерилизация банок и крышек крайне важна для сохранения продуктов на зиму. Используйте кипяток или духовку для стерилизации.
- Для усиления вкуса можно добавить в маринад немного специй, например, гвоздику или лавровый лист.
- Проверяйте герметичность закатанных банок, перевернув их и оставив на несколько минут. Наличие утечек может привести к порче заготовок.
- Оставьте перцы настаиваться хотя бы 1-2 недели перед употреблением, чтобы вкусы полностью раскрылись.
