Содержание статьи
Ингредиенты:
- Кефир: 500 мл
- Сахар: 1 столовая ложка (15 г)
- Соль: 1 чайная ложка (5 г)
- Сухие активные дрожжи: 7 г
- Пшеничная мука: 800-1000 г (количество может варьироваться в зависимости от влажности муки)
- Растительное масло: 2 столовые ложки (30 мл) для теста + для смазывания рук и формы
- Начинка по выбору (например, сыр, картофель или мясо): около 500 г
КБЖУ на 100 грамм продукта:
- Калории: 260 ккал
- Белки: 8 г
- Жиры: 6 г
- Углеводы: 42 г
Рецепт:
- Подготовка дрожжей: В теплом кефире (около 36°C) растворите сахар и дрожжи. Оставьте смесь в теплом месте на 10-15 минут, пока на поверхности не появится пена.
- Замес теста: В большой миске смешайте муку с солью, добавьте активированные дрожжи и растительное масло. Замесите мягкое, эластичное тесто. Если тесто кажется слишком липким, добавьте немного муки. Покройте тесто пленкой или полотенцем и оставьте в теплом месте на 1-2 часа для подъема.
- Подготовка начинки: Начинку приготовьте заранее. Она должна быть не слишком влажной, чтобы не размочить тесто.
- Формирование пирогов: Поднявшееся тесто разделите на равные части. Каждую часть раскатайте в лепешку, положите в середину начинку, затем защипите края, формируя пирог. Обязательно оставьте небольшое отверстие в центре пирога, чтобы выходил пар.
- Выпекание: Выпекайте пироги в предварительно разогретой до 180°C духовке около 25-30 минут, до золотистой корочки.
Рекомендации:
- Выбор начинки: Традиционные начинки для осетинских пирогов включают смесь сыров, картофель с зеленью или мясо с луком. Экспериментируйте с различными вариантами на ваш вкус.
- Температура кефира: Убедитесь, что кефир теплый, но не горячий, чтобы не убить дрожжи.
- Подъем теста: Позвольте тесту хорошо подняться, это ключ к пышным и мягким пирогам.
