Огурцы в томатном соке на зиму

Ингредиенты:

• Огурцы — 2 кг
• Томатный сок — 2 л
• Чеснок — 4 зубчика
• Соль — 2 ст. л.
• Сахар — 2 ст. л.
• Уксус 9% — 100 мл
• Лавровый лист — 4 шт.
• Перец горошком — 10 шт.

КБЖУ на 100 грамм:

• Калорийность: 15 ккал
• Белки: 0.8 г
• Жиры: 0.1 г
• Углеводы: 3.5 г

Рецепт:

Подготовка:

1. Огурцы:
   • Тщательно вымойте огурцы, желательно молодые и среднего размера.
   • По желанию можно разрезать огурцы на четвертинки или оставить целыми.
2. Банки:
   • Простерилизуйте банки и крышки (можно в кипящей воде или в духовке).

Приготовление:

3. Укладка:
   • На дно каждой банки положите по 1 лавровому листу, 2-3 горошинам перца и нарезанный чеснок.
   • Уложите огурцы вертикально, плотно друг к другу.
4. Томатный сок:
   • В кастрюле доведите томатный сок до кипения, добавьте соль и сахар, доведите снова до кипения.
   • Влейте уксус.
5. Заливка:
   • Горячим томатным соком заливайте огурцы в банках.
   • Закатайте банки крышками, убедившись, что они плотно закрыты.

Консервация:

6. Стерилизация:
   • Поставьте банки в большую кастрюлю, на дно которой предварительно положите полотенце.
   • Залейте водой до «плечиков» банок и стерилизуйте 15 минут с момента закипания воды.
7. Охлаждение:
   • Оставьте банки в кастрюле до полного охлаждения.

Рекомендации:

• Выбор огурцов: Лучше использовать плотные, не переросшие огурцы, так как они лучше сохранят форму и текстуру.
• Томатный сок: Желательно использовать качественный томатный сок без добавок.
• Хранение: Храните заготовки в прохладном, темном месте. После вскрытия банки храните в холодильнике.
• Сервировка: Огурцы в томатном соке отлично подойдут как закуска или дополнение к основным блюдам.