Огурцы в горчичной заливке на зиму

Ингредиенты:

1. Огурцы — 2 кг (среднего размера, твердые, предпочтительно корнишоны)
2. Вода — 1 л
3. Сахар — 100 г
4. Соль — 2 ст. ложки (без горки)
5. Уксус 9% — 100 мл
6. Горчичный порошок — 2 ст. ложки
7. Перец горошком — 10 штук
8. Зонтики укропа — 4-5 штук
9. Чеснок — 4 зубчика (нарезанный)
10. Листья хрена — 2-3 штуки (опционально)

КБЖУ на 100 г:

• Калории: 12 ккал
• Белки: 0.8 г
• Жиры: 0.1 г
• Углеводы: 2.1 г

Рецепт:

1. Подготовка огурцов:
   • Тщательно промойте огурцы в холодной воде, удалите кончики с обеих сторон. Если огурцы крупные, их можно нарезать на части.
2. Стерилизация банок:
   • Тщательно вымойте стеклянные банки и крышки. Стерилизуйте их, например, в духовке при 100 °C в течение 10 минут или в кипятке.
3. Приготовление заливки:
   • В кастрюле смешайте воду, соль, сахар и доведите до кипения. После закипания добавьте уксус и выключите огонь.
4. Заполнение банок:
   • В каждую банку на дно положите зонтики укропа, листья хрена, горошек перца и чеснок. Тесно уложите огурцы. Посыпьте каждую банку 1/2 ст. ложки горчичного порошка.
5. Заливка огурцов:
   • Горячей заливкой залейте огурцы в банках, оставляя примерно 1-2 см до края. Закройте крышки.
6. Пастеризация:
   • Поместите банки в большую кастрюлю с теплой водой (вода должна доходить до плеч банок). Нагрейте до 85°C и пастеризуйте банки в течение 15 минут для 0.5 л банок и 25 минут для 1 л банок.
7. Охлаждение и хранение:
   • Аккуратно достаньте банки из воды, плотно закрутите крышки (если это не было сделано до пастеризации) и оставьте их остывать в перевернутом виде до полного охлаждения. Храните в темном, прохладном месте.

Рекомендации:

• Выбор огурцов: Используйте молодые твердые огурцы, так как они лучше сохраняют хруст при консервации.
• Горчичный порошок: Он добавит огурцам пикантный вкус и аромат. Убедитесь, что порошок свежий.