Муссовый торт с малиной

Ингредиенты:

1. Бисквит:
   • Яйца – 4 шт.
   • Сахар – 120 г
   • Мука – 120 г
2. Малиновый мусс:
   • Малина (свежая или замороженная) – 300 г
   • Сахар – 100 г
   • Желатин – 15 г
   • Вода для желатина – 60 мл
   • Сливки 33% жирности – 200 мл
3. Зеркальная глазурь:
   • Вода – 100 мл
   • Сахар – 150 г
   • Сгущенное молоко – 100 г
   • Желатин – 10 г
   • Вода для желатина – 40 мл
   • Белый шоколад – 150 г
   • Пищевой краситель (по желанию)

КБЖУ на 100 гр:

• Калории: 290 ккал
• Белки: 4 г
• Жиры: 15 г
• Углеводы: 35 г

Рецепт:

1. Приготовление бисквита:
   • Разогрейте духовку до 180°C.
   • Отделите желтки от белков. Взбейте белки с половиной сахара до устойчивых пиков.
   • Желтки взбейте с оставшимся сахаром до белого цвета. Постепенно добавьте муку, аккуратно перемешивая лопаткой.
   • Аккуратно введите взбитые белки в желтковую смесь. Вылейте тесто в форму и выпекайте 25-30 минут. Охладите и разрежьте на 2 коржа.
2. Приготовление малинового мусса:
   • Желатин замочите в воде на 10 минут. Малину перебейте блендером и протрите через сито, чтобы избавиться от семян.
   • В малиновое пюре добавьте сахар и подогрейте до растворения сахара. Не кипятите. Добавьте разбухший желатин и перемешайте до его полного растворения.
   • Сливки взбейте до пиков и аккуратно соедините с малиновой массой. Выложите мусс на один бисквит в форме, сверху накройте вторым коржом. Оставьте в холодильнике на 4 часа.
3. Приготовление зеркальной глазури:
   • Желатин замочите в воде. В кастрюле смешайте воду, сахар и сгущенное молоко, доведите до кипения. Добавьте желатин и хорошо перемешайте до растворения.
   • Поломайте шоколад и добавьте в горячую смесь. Дайте постоять несколько минут, затем хорошо перемешайте до однородности. Добавьте краситель, если используете. Охладите до 30°C.
   • Залейте глазурью торт и оставьте в холодильнике до застывания глазури.

Рекомендации:

• Для бисквита используйте муку высшего сорта и просейте ее перед добавлением, чтобы избежать комков.
• Желатин лучше использовать в виде порошка, так как он равномерно распределяется и быстрее растворяется.
• Перед нарезкой торта оставьте его на некоторое время при комнатной температуре, чтобы глазурь стала менее хрупкой.
• Используйте острые и тонкие ножи для чистого разреза мусса и глазури.
• Для украшения торта можно использовать свежие малиновые ягоды и мяту для более презентабельного вида.