Содержание статьи
Ингредиенты:
- Сливки (жирностью 33-36%) — 300 мл
- Молоко (цельное) — 200 мл
- Сахар — 100 г
- Желтки яиц — 4 шт.
- Ванильный экстракт — 1 чайная ложка
КБЖУ на 100 г:
- Калории: 230 ккал
- Белки: 3 г
- Жиры: 18 г
- Углеводы: 15 г
Рецепт:
- Подготовка смеси для мороженого:
- В маленькой кастрюле смешайте молоко, сливки и половину сахара. Поставьте на умеренный огонь и нагрейте, пока смесь почти не закипит.
- В отдельной миске взбейте желтки с оставшимся сахаром до светлой и пышной текстуры.
- Медленно влейте горячую молочно-сливочную смесь в желтки, постоянно помешивая, чтобы желтки не свернулись.
- Верните всю смесь обратно в кастрюлю и готовьте на медленном огне, постоянно помешивая, до загустения. Смесь должна достаточно загустеть, чтобы оставлять след на деревянной ложке.
- Охлаждение смеси:
- Снимите смесь с огня и добавьте ванильный экстракт.
- Перелейте смесь через сито в чистую миску, чтобы избавиться от возможных комочков.
- Покройте поверхность смеси пищевой пленкой, чтобы избежать образования корки, и охладите в холодильнике до полного охлаждения, примерно 4-6 часов.
- Заморозка:
- Перед заморозкой еще раз хорошо перемешайте смесь.
- Замораживайте в мороженице согласно инструкции устройства. Обычно это занимает около 20-30 минут.
- Переложите мороженое в контейнер и дайте ему затвердеть в морозильнике минимум на 4 часа.
Рекомендации:
- Медленный нагрев: Не допускайте кипения молочно-сливочной смеси, чтобы избежать сворачивания желтков.
- Тщательное перемешивание: Постоянное помешивание при приготовлении крема предотвращает пригорание и образование комков.
- Добавки: Если хотите добавить в мороженое шоколад, орехи или фрукты, добавьте их за несколько минут до окончания заморозки в мороженице.
- Хранение: Мороженое лучше всего употребить в течение 1-2 недель, так как со временем оно может потерять свою кремовую текстуру и вкус.
