Моченая брусника на зиму

Автор статьи
Мария Кирова

Ингредиенты:

  • Брусника свежая – 1 кг
  • Вода – 1 л
  • Сахар – 200 г
  • Соль – 1 столовая ложка

КБЖУ на 100 грамм:

  • Калории: 46 ккал
  • Белки: 0.4 г
  • Жиры: 0.2 г
  • Углеводы: 11 г

Рецепт:

  1. Подготовка ингредиентов:
    • Тщательно промойте бруснику под проточной холодной водой, удалив поврежденные ягоды.
  2. Приготовление рассола:
    • В кастрюле доведите воду до кипения.
    • Добавьте сахар и соль, перемешивайте, пока полностью не растворятся.
    • Дайте рассолу остыть до комнатной температуры.
  3. Засолка брусники:
    • В стерилизованные банки равномерно распределите бруснику.
    • Залейте бруснику холодным рассолом так, чтобы он полностью покрывал ягоды.
    • Закройте банки крышками. Для лучшей консервации можно использовать закаточные крышки.
  4. Хранение:
    • Храните банки в прохладном темном месте. Оптимальная температура хранения — от +2 до +8 градусов Цельсия.

Рекомендации:

  • Выбор ягод: Используйте зрелые, но твердые ягоды, чтобы брусника оставалась целой после мочения.
  • Стерилизация банок: Перед использованием обязательно стерилизуйте банки и крышки, чтобы избежать порчи заготовки.
  • Использование рассола: Убедитесь, что рассол полностью остыл перед заливкой, так как горячий рассол может повредить ягоды.
  • Контроль за хранением: Регулярно проверяйте банки на предмет признаков порчи. Если рассол помутнел или появился неприятный запах, содержимое следует утилизировать.
  • Применение: Моченая брусника отлично подходит как гарнир к мясным блюдам, добавляет кисло-сладкий вкус к десертам и может использоваться в качестве ингредиента для смузи или коктейлей.