Содержание статьи
Ингредиенты:
- Минтай (свежий или размороженный) — 1 кг
- Соль — 3 столовые ложки
- Сахар — 1 столовая ложка
- Черный перец горошком — 1 чайная ложка
- Лавровый лист — 3-4 штуки
- Вода — для раствора
КБЖУ на 100 грамм:
- Калории: 158 ккал
- Белки: 25 г
- Жиры: 5 г
- Углеводы: 0 г
Рецепт:
- Засолка рыбы: Очистите минтай от внутренностей и чешуи, удалите голову и плавники, нарежьте на порционные куски. Приготовьте рассол, растворив соль, сахар, перец горошком и лавровый лист в литре воды. Поместите куски рыбы в рассол и оставьте в холодильнике на 12 часов.
- Подготовка к копчению: После засолки тщательно промойте рыбу под проточной водой и дайте ей обсохнуть на воздухе до образования легкой липкой пленки (это может занять несколько часов).
- Копчение: Разогрейте коптильню до 100-120°C. Расположите куски рыбы на решетке так, чтобы они не касались друг друга. Коптите минтай в течение 1-1,5 часов, в зависимости от размера кусков.
- Подача: Готовую рыбу можно подавать как в горячем, так и в холодном виде.
Рекомендации:
- Выбор рыбы: Для копчения лучше использовать свежий или качественно размороженный минтай, так как это напрямую влияет на вкус готового блюда.
- Засолка: Не уменьшайте время засолки, так как это необходимо для полного пропитывания рыбы специями и солью.
- Проверка готовности: Рыба считается готовой, когда легко отделяется от костей.
- Безопасность при копчении: Убедитесь, что коптильня находится в безопасном месте, подальше от легковоспламеняющихся материалов.
