Содержание статьи
Ингредиенты:
Для меренги:
- Яичные белки – 4 шт. (около 120 г)
- Сахар – 200 г
- Кукурузный крахмал – 1 ч. л.
- Уксус (белый винный или яблочный) – 1 ч. л.
Для начинки:
- Клубника – 300 г
- Сливки 33-35% жирности – 200 мл
- Сахарная пудра – 2 ст. л.
- Ванильный сахар – 1 пакетик
КБЖУ на 100 гр:
- Калории: 200 ккал
- Белки: 2 г
- Жиры: 10 г
- Углеводы: 26 г
Рецепт:
- Подготовка меренги: Взбейте яичные белки до образования мягких пиков, постепенно добавляя сахар. Продолжайте взбивать до глянцевой и плотной текстуры. Затем аккуратно введите кукурузный крахмал и уксус, перемешайте лопаткой.
- Выпекание меренги: На противень, застеленный пергаментной бумагой, вылейте меренгу и разровняйте в форме прямоугольника толщиной около 1 см. Выпекайте в предварительно разогретой до 150°C духовке 1 час. Затем выключите духовку и оставьте меренгу внутри до полного остывания.
- Приготовление начинки: Взбейте сливки с сахарной пудрой и ванильным сахаром до образования плотных пиков. Клубнику нарежьте небольшими кусочками.
- Сборка рулета: На остывшую меренгу равномерно распределите взбитые сливки и выложите клубнику. Аккуратно сверните меренгу в рулет с помощью пергаментной бумаги. Поставьте рулет в холодильник на 1-2 часа для стабилизации.
Рекомендации:
- Перед взбиванием яичных белков убедитесь, что они абсолютно без следов желтка и посуда для взбивания чиста и суха.
- Для проверки готовности меренги капните немного смеси на блюдце: если меренга не растекается, значит, она готова к выпеканию.
- Будьте осторожны при сворачивании рулета, меренга хрупкая и может треснуть.
- Рулет можно украсить свежей клубникой, мятой и сахарной пудрой перед подачей.
