Медальоны из говядины

Ингредиенты:

• Говяжье филе (вырезка) — 500 г
• Соль — по вкусу
• Черный молотый перец — по вкусу
• Оливковое масло — 2 столовые ложки
• Сливочное масло — 30 г
• Чеснок — 2 зубчика
• Веточка розмарина или тимьяна (опционально)

КБЖУ на 100 гр:

• Калории: ~250 ккал
• Белки: 26 г
• Жиры: 15 г
• Углеводы: 0 г

Рецепт:

1. Говяжье филе нарежьте на порции толщиной около 3-4 см.
2. Посолите и поперчите медальоны со всех сторон.
3. На среднем огне разогрейте сковороду с оливковым маслом.
4. Обжарьте медальоны по 3-4 минуты с каждой стороны (для средней степени прожарки).
5. Добавьте в сковороду сливочное масло, раздавленные зубчики чеснока и веточку розмарина или тимьяна для аромата.
6. Поливайте медальоны маслом из сковороды, используя ложку, в течение последних пары минут жарки.
7. Дайте медальонам отдохнуть несколько минут перед подачей.

Рекомендации:

• Для равномерной прожарки медальонов позвольте им «отдохнуть» при комнатной температуре примерно 15-20 минут перед жаркой.
• Важно не пережарить медальоны, чтобы мясо осталось сочным.
• Если у вас нет оливкового масла, можно использовать любое растительное масло с высокой точкой дымления.
• Чтобы проверить степень прожарки без термометра, можно нажать на мясо пальцем: чем тверже мясо, тем больше оно прожарено.
• Медальоны можно подавать с различными гарнирами, например, с овощами-гриль, картофельным пюре или свежим салатом.